Os bolinhos de feijoada são uma maneira fantástica de aproveitar as sobras dessa tradicional iguaria brasileira (veja receita completa AQUI). Para dar um toque especial, você pode recheá-los com ingredientes variados, que complementam e intensificam o sabor da feijoada. Nesta receita, apresentamos três opções de recheio: couve, queijo e carne desfiada.
Além disso, sugerimos algumas combinações que vão elevar o sabor dos seus bolinhos a outro nível. Com essas opções e combinações, você transforma o que poderia ser uma simples sobra de feijoada em um prato totalmente novo e delicioso. Aproveite para experimentar cada variação e encontrar a sua favorita!
Bolinhos de Feijoada
Ingredientes:
Para a Massa:
- 2 xícaras de feijoada (só os sólidos: feijão, carne e linguiça) triturados
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto (caso necessário)
- Farinha de rosca extra para empanar
- Óleo para fritar
Para o Recheio de Couve:
- 1 maço de couve
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Para o Recheio de Queijo:
- 150g de queijo coalho ou mussarela em cubos
Para o Recheio de Carne Desfiada:
- 1 xícara de sobras de carne da feijoada (carne seca, costela ou linguiça) desfiada
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação da Massa:
- Em um processador ou liquidificador, triture as sobras da feijoada até obter uma pasta grossa.
- Em uma tigela grande, misture essa pasta com a farinha de rosca, a farinha de trigo, o ovo e o óleo.
- Amasse bem até que a massa esteja homogênea e possa ser moldada. Se necessário, ajuste o ponto adicionando mais farinha de rosca.
- Prove a massa e, se necessário, ajuste o sal.
2. Preparação dos Recheios:
Recheio de Couve:
- Lave bem as folhas de couve, retire o talo e corte-as em tiras finas.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar.
- Adicione a couve e refogue rapidamente até murchar. Tempere com sal a gosto. Reserve para esfriar.
Recheio de Queijo:
- Corte o queijo em cubos pequenos, para que seja mais fácil de rechear os bolinhos.
Recheio de Carne Desfiada:
- Desfie a carne da feijoada em pedaços pequenos.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e refogue por alguns minutos para incorporar os sabores.
- Tempere com pimenta-do-reino a gosto e reserve para esfriar.
3. Montagem dos Bolinhos de Feijoada:
- Pegue pequenas porções de massa, abra na mão e coloque uma pequena quantidade de recheio (couve, queijo ou carne desfiada) no centro.
- Feche bem a massa, moldando em formato de bolinho.
- Passe os bolinhos na farinha de rosca para empanar.
4. Fritura:
- Em uma panela, aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos.
- Frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes.
- Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Bolinhos de Feijoada
Sugestões de Combinações de Recheio
1. Couve e Carne Desfiada:
A combinação clássica da feijoada pode ser replicada nos bolinhos, unindo a textura macia da carne desfiada ao frescor da couve refogada. Esse recheio duplo traz um sabor intenso e suculento, perfeito para quem quer aproveitar ao máximo as sobras da feijoada.
2. Queijo e Carne Desfiada:
O queijo derretido dentro do bolinho, combinado com a carne desfiada, cria uma explosão de sabores. Essa combinação é ideal para quem busca um recheio mais indulgente e cremoso.
3. Couve e Queijo:
Para uma opção mais leve, mas ainda saborosa, a combinação de couve refogada com queijo é perfeita. O queijo traz cremosidade, enquanto a couve adiciona um toque verde e fresco ao bolinho.
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Bolinhos de Feijoada
Dicas para Servir com Capricho
- Molhos de Acompanhamento: Sirva os bolinhos com molhos como maionese temperada, molho de pimenta ou até mesmo uma geleia agridoce, que contrastará bem com os sabores intensos dos recheios.
- Variedade na Mesa: Prepare bolinhos com diferentes recheios e deixe seus convidados descobrirem as surpresas ao morderem cada um.
- Congelamento: Como os bolinhos podem ser recheados de diversas formas, congele-os antes da fritura para ter sempre uma variedade à mão.
Perguntas Frequentes (FAQ)
1. Posso usar outro tipo de farinha na massa?
Sim, você pode substituir a farinha de rosca por farinha de mandioca, ou uma mistura de farinhas, para dar um sabor diferente à massa.
2. Como fazer a carne desfiada sem sobras da feijoada?
Se não tiver sobras, você pode cozinhar carne seca ou outra carne de sua preferência e desfiá-la para usar como recheio.
3. O que fazer se a massa ficar muito mole?
Adicione mais farinha de rosca até que a massa tenha uma consistência firme e fácil de moldar.
4. Como armazenar os bolinhos de feijoada?
Guarde os bolinhos prontos, mas não fritos, em um recipiente hermético no freezer por até 3 meses. Frite diretamente congelados para que mantenham a textura.
5. Posso usar outro tipo de queijo para o recheio?
Sim, você pode usar qualquer queijo que derreta bem, como cheddar ou provolone. O importante é que o queijo traga cremosidade ao bolinho.
Obrigada por ler até aqui. Espero que tenha gostado da receita de hoje. E para mais receitas e dicas, confira nossa página RECEITA BOA. E participe da nossa comunidade para receber as receitas em primeira mão – CONVITE.