A Picanha no Forno é uma opção deliciosa e prática para quem deseja preparar um corte nobre sem a necessidade de uma churrasqueira. Com uma receita simples e bons ingredientes, você pode desfrutar de uma picanha suculenta e cheia de sabor diretamente na sua cozinha.

Picanha no Forno

Esse é uma prato incrível para os almoços de domingo, festas familiares ou ocasiões especiais, essa receita é garantia de sucesso!

Ingredientes

Para a Picanha

• 1 peça de picanha (aproximadamente 1,5 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Ramos de alecrim (opcional)

Para Acompanhamentos (Opcional)

• Batatas cortadas em rodelas
• Cebolas cortadas em rodelas
• Legumes variados (cenoura, abobrinha, pimentão)

Para Servir

• Farofa
• Vinagrete
• Molho Chimichurri (opcional)

Modo de Preparo da Picanha no Forno

1. Preparar a Picanha:
   • Preaqueça o forno a 200°C.
   • Limpe a picanha, retirando eventuais excessos de gordura, mas deixando uma camada generosa para manter a suculência durante o cozimento.
2. Temperar a Picanha:
   • Em uma tigela pequena, misture o alho amassado, sal grosso, pimenta-do-reino e o azeite de oliva.
   • Esfregue a mistura generosamente em toda a superfície da picanha, garantindo que fique bem temperada.
   • Se desejar, coloque alguns ramos de alecrim sobre a picanha para um aroma especial.
3. Assar a Picanha:
   • Coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima. Isso permitirá que a gordura derreta e mantenha a carne suculenta.
   • Se estiver preparando acompanhamentos como batatas e legumes, disponha-os ao redor da picanha na assadeira.
   • Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 1 hora para uma picanha ao ponto. Ajuste o tempo conforme a preferência de cozimento:
     • Ao ponto: 1 hora
     • Mal passada: 45 minutos
     • Bem passada: 1 hora e 15 minutos
4. Finalizar e Descansar:
   • Retire a picanha do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne mais macia e suculenta.
5. Servir:
   • Fatie a picanha contra as fibras da carne para garantir a maciez.
   • Sirva acompanhada dos acompanhamentos opcionais, como batatas assadas, farofa, vinagrete e molho chimichurri.

Informações Nutricionais (por porção)

• Calorias: 450 kcal
• Carboidratos: 10g
• Proteínas: 35g
• Gorduras: 30g
• Fibras: 2g

Nota: As informações nutricionais são aproximadas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas e Sugestões

1. Picanha no Forno: Opte por uma picanha com uma boa camada de gordura, pois ela é essencial para manter a carne suculenta e cheia de sabor durante o cozimento.
2. Temperos: Não exagere no sal. O sal grosso é suficiente para realçar o sabor natural da carne. Adicione pimenta-do-reino na hora para intensificar o aroma.
3. Assadeira e Grade: Utilize uma assadeira com uma grade para elevar a picanha, permitindo que o calor circule melhor e a gordura derreta sem encharcar a carne.
4. Acompanhamentos: Varie os acompanhamentos conforme a estação. Legumes assados como abobrinha, cenoura e pimentão adicionam cor e nutrientes à refeição.
5. Controle de Tempo: Use um termômetro de carne para verificar o ponto desejado. Para uma picanha mal passada, a temperatura interna deve ser de aproximadamente 55°C, ao ponto 60°C e bem passada 70°C.
6. Descanso da Carne: Nunca pule o tempo de descanso após o cozimento. Isso é crucial para garantir que a carne permaneça suculenta e macia.

Sugestões de Acompanhamentos e Harmonizações

• Farofa: Clássico acompanhamento brasileiro que adiciona crocância à refeição.
• Vinagrete: Combina perfeitamente com a picanha, trazendo um equilíbrio de acidez e frescor.
• Molho Chimichurri: Para uma opção mais gourmet, o chimichurri argentino realça o sabor da carne.
• Arroz Branco: Simples e eficaz para completar o prato.
• Salada Grega: Uma salada verde ou de folhas variadas adiciona leveza à refeição.

Harmonizações com Bebidas

• Vinhos Tintos: Opte por vinhos encorpados como Cabernet Sauvignon, Malbec ou Syrah para complementar o sabor da picanha.
• Cervejas Artesanais: Cervejas do tipo Pilsen ou IPAs combinam bem com cortes de carne grelhada.
• Sucos Naturais: Para uma opção não alcoólica, sucos de frutas vermelhas ou sucos cítricos são ótimas escolhas.

Benefícios dos Ingredientes

• Picanha no Forno: Fonte rica de proteínas, essencial para a construção e reparação muscular. Contém vitaminas do complexo B, como B12, que são importantes para a função nervosa e produção de células sanguíneas.
• Alho: Possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, ajudando a fortalecer o sistema imunológico.
• Alecrim: Rico em antioxidantes, o alecrim auxilia na digestão e possui propriedades anti-inflamatórias.
• Azeite de Oliva: Fonte de gorduras saudáveis, como os ácidos graxos monoinsaturados, que contribuem para a saúde cardiovascular.
• Amêndoas: Adicionam crocância e são uma excelente fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras.

Variantes da Receita

1. Picanha no Forno ao Molho de Vinho Tinto:
   • Após assar a picanha, utilize os sucos da assadeira para preparar um molho reduzido com vinho tinto, cebola roxa e ervas finas.
2. Picanha com Ervas Finas:
   • Adicione ervas como tomilho, sálvia e alecrim à mistura de temperos para um sabor mais aromático.
3. Picanha na Marroquina:
   • Tempere a picanha com especiarias como cominho, coentro e canela, e sirva com couscous e legumes assados.
4. Picanha Defumada no Forno:
   • Utilize lascas de madeira de maçã ou hickory no forno para dar um sabor defumado à picanha.
5. Picanha com Pimenta Verde:
   • Acrescente molho de pimenta verde à finalização para um toque picante e diferenciado.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso preparar a Picanha no Forno sem alho?
   • Sim, o alho é opcional. Você pode substituir por outros temperos como cebola em pó, páprica ou ervas finas de sua preferência.
2. Como saber se a picanha está no ponto desejado?
   • Utilize um termômetro de carne para medir a temperatura interna:
     • Mal passada: 55°C
     • Ao ponto: 60°C
     • Bem passada: 70°C
3. Posso preparar a picanha com antecedência?
   • Sim, você pode temperar a picanha e deixá-la na geladeira por até 24 horas antes de assar, o que intensifica o sabor.
4. Como evitar que a picanha fique seca?
   • Mantenha a gordura voltada para cima durante o assado e não cozinhe em excesso. O tempo de descanso também é essencial para reter os sucos.
5. Posso utilizar outros cortes de carne no lugar da picanha?
   • Sim, cortes como contrafilé, alcatra ou filé mignon também são ótimas opções para assar no forno.

História e Origem da Picanha

A Tradição da Picanha no Brasil

A picanha é um corte de carne bovina muito apreciado no Brasil, conhecido por sua capa de gordura que proporciona sabor e suculência durante o cozimento.

Originária da região sul do país, a picanha se tornou um símbolo do churrasco brasileiro, mas sua versatilidade permite preparos variados, como assada no forno, grelhada ou até mesmo em receitas mais sofisticadas.

Churrasco

Com a evolução do churrasco e a globalização dos hábitos alimentares, a picanha conquistou paladares ao redor do mundo.

Chefs internacionais adaptaram a receita tradicional, incorporando técnicas modernas e ingredientes locais, mantendo sempre a essência do corte suculento e saboroso.

Gostou da receita? Experimente fazer a Picanha no Forno e compartilhe suas criações conosco na página Receita Boa. Não se esqueça de seguir nossa página para mais receitas deliciosas e dicas culinárias!

Conclusão

A Picanha no Forno é uma receita versátil e deliciosa que combina a suculência do corte nobre com a praticidade do preparo no forno.

Ideal para qualquer ocasião, desde um jantar em família até uma festa entre amigos, essa receita certamente agradará a todos os paladares.

Personalize os temperos conforme seu gosto e desfrute de uma refeição memorável com sabor autêntico e irresistível.

Experimente esta receita e compartilhe momentos especiais com quem você ama. Bom apetite!