Cuca recheada com doce de leite é uma sobremesa que combina a maciez de uma massa levedada com a cremosidade do doce de leite e a crocância da farofa de canela. Esta receita tradicional de origem alemã é muito popular no sul do Brasil e encanta paladares por sua textura e sabor únicos.

Hoje, vamos compartilhar com você todos os detalhes para preparar uma cuca recheada com doce de leite irresistível. Além da receita passo a passo, incluímos dicas especiais, curiosidades sobre a cuca e sugestões de acompanhamentos que vão tornar esse doce ainda mais especial na sua mesa.

A Deliciosa Tradição da Cuca Recheada com Doce de Leite

A cuca é um bolo de origem alemã conhecido como Streuselkuchen, que significa “bolo de farofa”. Chegou ao Brasil com os imigrantes alemães e se adaptou aos ingredientes locais, ganhando versões com frutas tropicais e recheios cremosos como o doce de leite.

A combinação da massa fofa, o recheio cremoso e a cobertura crocante faz da cuca recheada com doce de leite uma opção perfeita para servir em ocasiões especiais, festas familiares ou simplesmente para acompanhar um café da tarde.

Ingredientes

Para a Massa da Cuca:

• 4 xícaras de farinha de trigo (560 g)
• 1 xícara de açúcar (160 g)
• 1 xícara de água morna
• 2 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga amolecida ou margarina
• 1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
• 1 colher de café de sal fino

Para o Recheio:

• 1 pote de doce de leite (cerca de 400 g)

Para a Farofa:

• 1 xícara de farinha de trigo (140 g)
• 1 xícara de açúcar (160 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida ou margarina
• 1 colher de sopa rasa de canela em pó

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa:

• Ative o Fermento: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento biológico seco na água morna. Deixe repousar por cerca de 5 minutos até espumar.
• Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande ou na batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga amolecida.
• Acrescente a mistura de fermento e água.
• Misture bem até obter uma massa homogênea, que deve ser mais consistente que a massa de bolo e ligeiramente mais mole que a massa de pão.
• Dica: Se a massa estiver seca e esfarelando, adicione um pouco mais de água morna, uma colher de sopa por vez, até atingir a consistência desejada.

2. Primeira Fermentação:

• Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico.
• Deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

3. Preparando a Farofa:

• Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, a canela em pó e a manteiga amolecida.
• Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e granulada.

4. Montagem da Cuca Recheada com Doce de Leite

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Unte uma forma retangular ou redonda (sem furo central) com manteiga e farinha.
• Despeje a massa já fermentada na forma, espalhando uniformemente.
• Adicione o Recheio: Distribua o doce de leite em colheradas sobre a massa, após a primeira fermentação, para evitar que ele afunde. Afunde levemente o doce de leite na massa com a ajuda de uma colher.
• Espalhe a farofa uniformemente sobre toda a superfície da cuca.

5. Assando a Cuca Recheada com Doce de Leite

• Leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a massa esteja cozida e a farofa esteja dourada.
• Dica: Se notar que a farofa está dourando muito rápido, reduza a temperatura do forno para 180°C ou cubra a cuca com papel alumínio nos últimos 15 minutos para evitar que a cobertura queime.
• Teste do Palito: Espete um palito na massa (evitando o doce de leite). Se sair limpo, a cuca está pronta.

6. Finalização:

• Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
• Corte em pedaços e sirva a cuca recheada com doce de leite acompanhada de um café ou chá.

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Dicas para Servir com Capricho

• Sirva a cuca com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma experiência ainda mais indulgente.
• Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a cuca já fria para dar um toque especial na apresentação.
• Variedades: Experimente adicionar fatias finas de banana sobre o doce de leite antes de cobrir com a farofa, adicionando mais sabor e umidade.

O Que Pode Dar Errado com Essa Receita

Massa Não Cresce: Se a massa não crescer, verifique se o fermento está ativo e se a água não estava muito quente ou fria. O fermento biológico seco precisa de temperatura morna para ativar.

Cuca Crua no Meio: Se após o tempo de forno a cuca ainda estiver crua, pode ser necessário ajustar a temperatura ou o tempo. Fornos variam, então fique atento e faça o teste do palito.

Farofa Queimada: Caso a farofa esteja dourando muito rápido, cubra a cuca com papel alumínio e continue assando até a massa cozinhar por completo.

Doce de Leite Afundou: Se o doce de leite afundar demais, da próxima vez adicione-o após a massa ter crescido, como indicado, e coloque colheradas menores, distribuindo de forma mais uniforme sobre a massa.

Curiosidades sobre a Cuca

A cuca é uma adaptação brasileira do Streuselkuchen alemão, tradicionalmente feita com frutas como maçãs e ameixas.

No Brasil, especialmente na região sul, é comum encontrar cucas com diversos recheios, como goiabada, queijo, coco e chocolate.

A cuca é tão apreciada que faz parte do patrimônio cultural de algumas cidades de colonização alemã, sendo presença garantida em festas típicas.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez do seco?

Sim, você pode usar 30 g de fermento biológico fresco em substituição ao fermento seco. Dissolva-o na água morna antes de misturar com os demais ingredientes.

2. Posso substituir o doce de leite por outro recheio?

Com certeza! A cuca é versátil e pode ser recheada com goiabada, creme de confeiteiro, frutas frescas ou geleias de sua preferência.

3. Como armazenar a cuca?

Guarde a cuca em um recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir, pode refrigerar para aumentar a durabilidade, mas lembre-se que a massa pode ficar um pouco mais seca.

Acompanhamentos Ideais para a Cuca

• Bebidas Quentes:
• Café passado na hora, cappuccino ou chá combinam perfeitamente com a cuca.
• Sucos Naturais:
• Sucos de frutas cítricas como laranja ou limão ajudam a equilibrar a doçura da sobremesa.
• Sorvete:
• Uma bola de sorvete de creme ou baunilha complementa a cuca de forma deliciosa.

Explorando Novos Sabores

• Cuca Integral: Substitua metade da farinha branca por farinha integral para uma versão mais rústica e nutritiva.
• Especiarias: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um aroma cítrico.
• Nozes e Castanhas: Acrescente nozes picadas ou castanhas-do-pará à farofa para um toque crocante extra.

Conclusão

A cuca recheada com doce de leite é uma sobremesa que traz conforto e sabor a qualquer momento do dia. Com esta receita ajustada e as dicas fornecidas, você pode preparar em casa um doce tradicional, rico em história e apreciado por muitos.

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