O medalhão de banana é um clássico irresistível da culinária brasileira, perfeito para cafés da tarde, festas e momentos de confraternização. A combinação da banana macia envolta em uma massa dourada, polvilhada com açúcar e canela, é realmente uma delícia!
Neste artigo, você encontrará o passo a passo completo do medalhão de banana tradicional, com dicas para garantir um resultado perfeito, além de uma versão mais rápida e prática usando massa de pastel pronta — ideal para quem busca agilidade sem abrir mão do sabor.
Assim, você pode escolher a melhor opção para cada ocasião e nunca desperdiçar ingredientes!
Medalhão de Banana Tradicional
Ingredientes
- 1 e 3/4 xícara de farinha de trigo (210g)
- 1 colher de sopa de açúcar (15g)
- 1/2 envelope de fermento biológico seco (5g)
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de óleo (39 mL)
- 1/3 de xícara de leite morno (80 mL)
- 1 pitada de sal
- 7 a 10 bananas (prata ou nanica, maduras e firmes)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente para imersão)
- 3/4 de xícara de açúcar (135g) para polvilhar
- Canela em pó a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture metade da farinha, o açúcar e o fermento. Abra um espaço no centro, adicione o ovo, o leite morno e o óleo. Misture até formar uma massa pegajosa.
- Finalize a massa: Acrescente o restante da farinha e o sal. Misture até começar a desgrudar da tigela. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhe mais farinha aos poucos.
- Dica: Sovar bem é fundamental para uma massa leve e aerada.
- Deixe crescer: Coloque a massa em uma tigela, cubra com plástico filme ou pano limpo e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
- Modele os medalhões de banana: Abra a massa com um rolo até atingir cerca de 0,5 cm de espessura. Corte em tiras de aproximadamente 3 cm de largura. Enrole cada banana com uma tira de massa, pressionando levemente para aderir, cobrindo tudo. Pressione cuidadosamente as pontas para fechar. Corte em rodelas médias, formando os medalhões de banana.
- Dica: Se quiser inovar, coloque um pedacinho de chocolate ou doce de leite junto da banana antes de enrolar.
- Frite os medalhões: Aqueça óleo suficiente para imersão em uma panela funda. Quando estiver quente (cerca de 170°C, ou ao colocar um pedacinho de massa ele borbulhar), abaixe o fogo para médio. Frite os medalhões de banana aos poucos, virando para dourar por igual. Retire com escumadeira e escorra em papel-toalha.
- Finalize: Misture o açúcar com a canela em um prato fundo. Passe os medalhões de banana ainda mornos nessa mistura, envolvendo bem. Sirva quente.
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Medalhão de Banana: Versão Prática com Massa de Pastel
Se você busca rapidez ou quer uma alternativa para preparar medalhão de banana sem precisar sovar ou esperar a massa crescer, a massa de pastel pronta é a solução perfeita!
Ingredientes
- 1 pacote de massa de pastel pronta (500g)
- 7 a 10 bananas (prata ou nanica)
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Corte a massa de pastel em tiras largas.
- Enrole cada banana (ou pedaço de banana) com uma tira de massa, pressionando bem para selar as pontas.
- Corte em rodelas médias, formando os medalhões de banana.
- Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
- Escorra em papel-toalha e polvilhe com açúcar e canela.
- Sirva imediatamente, aproveitando a crocância da massa e o sabor da banana quente.
Dicas e Variações Para o Medalhão de Banana
- Massa crua ou dura: Abra a massa fina e frite em óleo bem quente, sem sobrecarregar a panela.
- Medalhão encharcado: Certifique-se de que o óleo está na temperatura correta antes de fritar.
- Banana desmanchando: Use bananas maduras, porém firmes, e corte em rodelas médias.
- Variações: Experimente rechear o medalhão de banana com chocolate, doce de leite ou pasta de amendoim. Para um toque cítrico, adicione raspas de limão ou laranja à massa.
- Adaptações: Para versões sem glúten, utilize mix de farinhas sem glúten e leite vegetal. Para veganos, substitua o ovo por linhaça hidratada.
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Perguntas Frequentes (FAQ) sobre Medalhão de Banana
- Posso assar o medalhão de banana ao invés de fritar?
Sim! Basta pincelar os medalhões com óleo ou manteiga derretida e levar ao forno preaquecido a 200°C até dourar. O resultado é um medalhão mais leve, porém menos crocante que a versão frita. - Qual o melhor tipo de banana para essa receita?
Prefira bananas prata ou nanica maduras, mas ainda firmes. Bananas muito maduras podem desmanchar durante o preparo. - Posso fazer o medalhão de banana sem glúten?
Sim, substitua a farinha de trigo por um mix de farinhas sem glúten e adicione 1 colher de chá de goma xantana para dar elasticidade à massa. - Como evitar que o medalhão fique encharcado?
Mantenha o óleo bem quente (mas não fumegante) e frite poucos medalhões por vez. Escorra bem em papel-toalha após a fritura. - Dá para congelar o medalhão de banana?
Você pode congelar os medalhões já modelados (antes de fritar), separados por papel manteiga. Na hora de usar, frite ainda congelados, aumentando um pouco o tempo no óleo. - Posso usar outros recheios além da banana?
Sim! Experimente adicionar pedaços de chocolate, doce de leite ou pasta de amendoim junto com a banana antes de enrolar na massa. - Qual a diferença entre a versão tradicional e a de massa de pastel?
A tradicional tem massa mais macia e sabor levemente fermentado. A de pastel é mais crocante e prática, ideal para quem tem pouco tempo.
Considerações Finais
O medalhão de banana é uma receita que une criatividade, praticidade e sabor, podendo ser feita tanto na versão clássica quanto na versão rápida com massa de pastel.
Com dicas detalhadas e sugestões de variação, você garante um resultado sempre crocante por fora e macio por dentro, sem desperdício de ingredientes.
Experimente, personalize e compartilhe essa delícia com quem você ama! Bom apetite e aproveite cada medalhão de banana!