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Picadinho de Carne Simples


O picadinho de carne รฉ um prato tradicional da culinรกria brasileira, conhecido por sua simplicidade e sabor acolhedor.
Feito com carne cortada em cubos e cozida com legumes e temperos, o picadinho รฉ uma refeiรงรฃo prรกtica e deliciosa, ideal para o almoรงo ou jantar.
Este prato รฉ um exemplo perfeito da culinรกria caseira brasileira, combinando ingredientes acessรญveis e um preparo descomplicado para criar uma refeiรงรฃo completa e nutritiva.

Histรณria e Tradiรงรฃo do Picadinho de Carne

O picadinho de carne tem suas origens na culinรกria portuguesa, adaptada ao gosto e aos ingredientes disponรญveis no Brasil.

Ingredientes:

Para o Picadinho de Carne:

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  • 600 g de carne de boi (sugestรตes de cortes abaixo)
  • 2 colheres de sopa de รณleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura mรฉdia cortada em cubos
  • 1 batata mรฉdia cortada em cubos
  • 1 pimentรฃo verde ou vermelho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 xรญcara de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)

Sugestรตes de Cortes de Carne para o Picadinho

  1. Coxรฃo Mole: Um corte macio e saboroso, ideal para o picadinho, pois cozinha rapidamente e fica muito tenro.
  2. Coxรฃo Duro: Tambรฉm conhecido como coxรฃo de dentro, รฉ um corte mais firme, mas com um bom sabor para o picadinho.
  3. Patinho: Um corte magro e versรกtil, รณtimo para picadinhos e outras receitas que requerem carne picada.
  4. Alcatra: Um corte com boa quantidade de gordura, que adiciona sabor e suculรชncia ao prato.
  5. Peito: Embora seja um pouco mais duro, o peito pode ser usado em picadinhos com uma cozedura lenta e prolongada para garantir a maciez.

Modo de Preparo:

Preparando o Picadinho de Carne:

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  1. Preparar a Carne: Corte a carne em cubos pequenos, de aproximadamente 2 cm. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  2. Refogar os Ingredientes: Aqueรงa o รณleo ou azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue atรฉ que fiquem macios e levemente dourados.
  3. Dourar a Carne: Adicione os cubos de carne ร  panela e frite atรฉ que estejam bem dourados por todos os lados.
  4. Adicionar Legumes: Acrescente a cenoura, a batata e o pimentรฃo. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Incorporar o Tomate e o Louro: Adicione o tomate picado e as folhas de louro. Cozinhe atรฉ que o tomate comece a se desmanchar.
  6. Adicionar o Caldo: Despeje o caldo de carne na panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Se desejar, adicione o molho de soja para um sabor mais profundo.
  7. Cozinhar o Picadinho: Reduza o fogo para mรฉdio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou atรฉ que a carne e os legumes estejam macios.
  8. Ajustar Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, se necessรกrio, atรฉ que o molho esteja espesso e os sabores bem integrados.

Veja tambรฉm: ARROZ CARRETEIRO

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Curiosidades sobre o Picadinho de Carne

O prato รฉ uma variaรงรฃo do โ€œpicadinhoโ€ portuguรชs, que geralmente รฉ feito com carne picada e cozida com legumes.
No Brasil, o picadinho se tornou um prato familiar, servido em muitas casas e restaurantes como uma opรงรฃo saborosa e reconfortante para as refeiรงรตes diรกrias.
Historicamente, o picadinho รฉ uma refeiรงรฃo econรดmica e nutritiva, feita com cortes de carne mais baratos e combinada com legumes para garantir uma refeiรงรฃo completa.
Com o tempo, o prato ganhou variaรงรตes regionais e adaptaรงรตes pessoais, tornando-se uma verdadeira tradiรงรฃo nas mesas brasileiras.

Versatilidade do Prato: O picadinho de carne รฉ um prato bastante versรกtil. Vocรช pode variar os legumes de acordo com sua preferรชncia ou disponibilidade, adicionando ingredientes como ervilhas, abobrinha ou milho.

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Picadinho em Festas: Embora seja uma comida caseira, o picadinho pode ser servido em eventos especiais e festas, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

Origem Portuguesa: A ideia de cortar a carne em cubos e cozinhรก-la com vegetais รฉ uma tรฉcnica comum na culinรกria portuguesa, adaptada ao estilo brasileiro com ingredientes locais e temperos.

Dicas para Servir Bem

Cรกlculo de Porรงรตes: Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas. Se vocรช estiver preparando para mais pessoas, basta ajustar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente.

Apresentaรงรฃo: Sirva o picadinho de carne em uma travessa grande, decorado com folhas de salsinha ou cebolinha picada para um toque de frescor e cor.

Harmonizaรงรฃo: O picadinho de carne combina bem com arroz branco, purรช de batata ou atรฉ mesmo com uma polenta cremosa. Um vinho tinto leve ou um suco natural tambรฉm sรฃo boas opรงรตes de acompanhamento.

Dicas para um Picadinho de Carne Perfeito

Seleรงรฃo da Carne: Escolha um corte de carne de boa qualidade e com um pouco de gordura, pois isso garante um prato mais saboroso e suculento.

Refogar Adequadamente: Refogue bem a cebola e o alho antes de adicionar a carne. Isso garante uma base de sabor rica para o prato.

Tempo de Cozimento: Cozinhe a carne em fogo baixo para garantir que ela fique macia e absorva todos os temperos. Cozinhar lentamente tambรฉm ajuda a amalgamar os sabores dos legumes e do caldo.

Ajustar a Consistรชncia do Molho: Se o molho ficar muito ralo, vocรช pode engrossar adicionando um pouco de farinha ou amido de milho dissolvido em รกgua.

Acompanhamentos Ideais para Picadinho de Carne

Arroz Branco: Arroz branco รฉ um acompanhamento clรกssico e neutro que equilibra os sabores do picadinho.

Purรช de Batata: Um purรช de batata cremoso รฉ uma excelente opรงรฃo para acompanhar o picadinho, adicionando uma textura suave e saborosa.

Polenta Cremosa: Polenta cremosa รฉ uma alternativa deliciosa ao arroz, proporcionando um acompanhamento reconfortante e saboroso.

Salada Verde: Uma salada verde simples, com alface, rรบcula e tomate, traz frescor e leveza ao prato principal.

Perguntas Frequentes

Posso usar carne de frango no lugar da carne de boi?
Sim, vocรช pode usar peito de frango ou coxas desossadas cortadas em cubos para uma versรฃo de picadinho com frango.

Como armazenar o picadinho de carne?
Armazene o picadinho em um recipiente fechado na geladeira por atรฉ 3 dias. Para congelar, coloque em um recipiente prรณprio para congelamento e mantenha por atรฉ 3 meses.

Posso preparar o picadinho com antecedรชncia?
Sim, vocรช pode preparar o picadinho com antecedรชncia e reaquecer antes de servir. O sabor do prato costuma melhorar no dia seguinte.

Como fazer o picadinho mais leve?
Para uma versรฃo mais leve, use carne magra e adicione mais legumes, reduzindo a quantidade de รณleo ou azeite no preparo.

Qual a melhor forma de cortar a carne para o picadinho?
Corte a carne em cubos pequenos e uniformes para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme e fique com uma textura consistente.

Receita Completa de Picadinho de Carne

Aqui estรก uma versรฃo compacta da receita para referรชncia rรกpida:

Ingredientes:

  • 600 g de carne de boi (coxรฃo mole, coxรฃo duro, patinho, alcatra ou peito)
  • 2 colheres de sopa de รณleo ou azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cenoura mรฉdia cortada em cubos
  • 1 batata mรฉdia cortada em cubos
  • 1 pimentรฃo verde ou vermelho picado
  • 1 tomate picado
  • 2 folhas de louro
  • 1 xรญcara de caldo de carne
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)

Modo de Preparo:

  1. Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta.
  2. Aqueรงa o รณleo e refogue cebola e alho. Adicione a carne e frite atรฉ dourar.
  3. Acrescente cenoura, batata e pimentรฃo, refogue por alguns minutos.
  4. Adicione tomate, folhas de louro e caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos.
  5. Ajuste o sal e a pimenta e sirva.

Acompanhamentos:

  1. Arroz branco
  2. Purรช de batata
  3. Polenta cremosa
  4. Salada verde

Obrigada por ler atรฉ aqui! Jรก segue nossa Pรกgina? Lรก postamos vรกrias dicas e receitas, venha conferir.

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