Receita de Bombom de Travessa

O Bombom de Travessa é uma sobremesa que une a praticidade à elegância. É a escolha ideal para coroar um almoço em família, brilhar em um jantar com amigos ou simplesmente para elevar o patamar de qualquer momento doce.

Bombom de Travessa ou na Taça

Longe da complexidade de enrolar bombons individualmente, esta versão do Bombom na travessa oferece a mesma experiência de sabor com um preparo muito mais ágil.

Além de otimizar seu tempo, a apresentação em camadas é um espetáculo à parte, e você pode escolher servir em taças ou na travessa, que é ainda mais prático!

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
• 300 gramas de chocolate meio amargo (em barra ou gotas)
• 2 latas de creme de leite (com soro, se preferir mais cremoso, ou sem soro para mais consistência)
• 1 xícara de chá de morangos frescos (cortados ao meio ou em rodelas)
• Raspas de chocolate (para decorar)

Modo de Preparo Detalhado

1. Prepare o Creme Base (Brigadeiro Branco Cremoso): Em uma panela de fundo grosso, adicione o leite condensado, a manteiga e uma lata de creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula, por aproximadamente 5 a 7 minutos. O objetivo é que o creme engrosse e atinja um ponto de brigadeiro de colher, cremoso, mas sem desgrudar completamente do fundo da panela como o brigadeiro de enrolar. Retire do fogo e reserve.
2. Faça a Cobertura de Ganache de Chocolate: Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque o chocolate meio amargo picado ou em gotas. Leve ao micro-ondas em potência média, em intervalos de 30 em 30 segundos, mexendo bem a cada intervalo, até que o chocolate esteja completamente derretido e liso. Se preferir, derreta em banho-maria. Adicione a segunda lata de creme de leite ao chocolate derretido e misture vigorosamente até obter um creme homogêneo, brilhante e sedoso (uma ganache). Reserve.
3. Monte a Travessa: Em uma travessa de vidro (ou qualquer outra de sua preferência que valorize as camadas), comece espalhando uniformemente todo o creme base que você preparou no primeiro passo.
4. Adicione os Morangos Frescos: Por cima do creme branco, distribua cuidadosamente os morangos cortados. A cor vibrante e o frescor dos morangos criarão um contraste lindo e um sabor equilibrado.
5. Finalize com a Cobertura de Chocolate: Despeje a ganache de chocolate sobre os morangos, cobrindo tudo de maneira uniforme.
6. Decore e Gele: Decore a superfície da travessa com as raspas de chocolate para um toque final elegante e saboroso. Leve a travessa à geladeira por, no mínimo, 2 a 4 horas, ou até o momento de servir, para que a sobremesa fique bem gelada e os cremes atinjam a consistência ideal.

VEJA TAMBÉM: Como Fazer Mousse de Limão.

Dicas para um Bombom de Travessa Perfeito

• Ingredientes de Qualidade: A qualidade do chocolate e do leite condensado influencia diretamente o sabor final. Invista em boas marcas.
• Ponto do Creme Base: Cozinhe o creme branco até ele ficar com a consistência de um brigadeiro de colher, não de enrolar. Isso garante a cremosidade perfeita na travessa.
• Chocolate Adequado: O chocolate meio amargo é ideal, pois sua leve amargor equilibra a doçura do leite condensado e a acidez dos morangos. Se usar chocolate ao leite, a sobremesa ficará mais doce.
• Morangos Frescos e Secos: Certifique-se de que os morangos estejam bem lavados e secos antes de usar, para não soltarem água na sobremesa.
• Tempo de Geladeira: Não apresse o tempo de geladeira. É crucial para que os cremes firmem e os sabores se harmonizem.

Variações Criativas e Toques Especiais

Liberte a sua imaginação e personalize seu Bombom de Travessa:

• Explosão de Frutas: Além dos morangos, experimente outras frutas vermelhas como framboesas, mirtilos, cerejas frescas ou até mesmo uvas verdes sem sementes para um contraste de cores e sabores. Pêssegos em calda picados também são uma ótima opção.
• Camada Crocante: Adicione uma camada de biscoitos maisena ou waffer triturados entre os cremes e as frutas para um toque crocante delicioso. Cookies picados ou uma farofa doce também funcionam bem.
• Novos Sabores de Creme:
  • Creme de Coco: Substitua metade do leite pela mesma medida de leite de coco no creme base.
  • Creme de Limão/Maracujá: Adicione raspas de limão ou um pouco de suco concentrado de maracujá (reduzido em calda) ao creme base para um toque cítrico vibrante.
• Chocolate para Todos os Gostos: Use chocolate branco na ganache para uma nova versão do Bombom de Travessa Branco ou chocolate ao leite para uma sobremesa mais doce. Chantilly também é uma boa escolha!
• Texturas Adicionais: Salpique nozes, amêndoas laminadas, castanhas picadas ou coco ralado (seco ou fresco) entre as camadas ou sobre a decoração final.
• Toque Alcoólico: Para adultos, adicione uma colher de sopa de licor (como Cointreau, conhaque ou rum) ao creme base ou regue as frutas levemente antes de adicionar a cobertura.
• Apresentação Individual: Em vez de uma travessa grande, monte em pequenas taças, potes de vidro ou ramequins individuais para uma apresentação mais elegante e porções controladas.
• Decoração Sofisticada: Além das raspas de chocolate, use folhas de hortelã frescas, um morango inteiro no topo de cada porção, fio de chocolate branco, ou até mesmo pó de ouro comestível para um toque glamoroso.

VEJA MAIS DICAS E IDEIAS EM NOSSA PÁGINA RECEITA BOA.

Versão Mais Leve do Bombom de Travessa (Light/Fit)

Sabor sem Culpa: é possível adaptar o Bombom de Travessa para uma versão mais saudável, mantendo o sabor delicioso. Lembre-se que a textura pode ser ligeiramente diferente da original, mas o resultado ainda será muito satisfatório.

Ingredientes (Substituições Sugeridas):

• Leite Condensado: Utilize leite condensado diet/light. Para uma opção ainda mais fit, use um “leite condensado fake” caseiro (feito com leite em pó desnatado, água quente e adoçante culinário, batido no liquidificador).
• Manteiga: Reduza a quantidade para ½ colher de sopa ou omita.
• Chocolate Meio Amargo: Opte por chocolate com alta porcentagem de cacau (70% ou mais) ou chocolate diet/zero açúcar.
• Creme de Leite: Utilize creme de leite light ou, para uma textura mais leve, misture cream cheese light ou ricota cremosa com um pouco de iogurte natural desnatado (para o creme base, ajustando a consistência com um pouco de leite desnatado).
• Morangos: Mantenha os morangos, são ótimos!
• Raspas de Chocolate: Use chocolate diet/zero açúcar para a decoração.

Modo de Preparo (Adaptações):

1. Creme Base Light: Em panela, combine o leite condensado diet/fake, ½ colher de sopa de manteiga (opcional) e o creme de leite light. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até atingir a consistência desejada (ponto de brigadeiro de colher). Se usar iogurte/ricota, adicione no final, fora do fogo, para não talhar.
2. Ganache Light: Derreta o chocolate com alto teor de cacau ou diet. Misture com creme de leite light. Para uma ganache mais leve, pode-se usar leite de coco light no lugar do creme de leite light.
3. Montagem e Geladeira: O processo de montagem e o tempo de geladeira permanecem os mesmos. A versão light pode precisar de um pouco mais de tempo na geladeira para firmar completamente.

Com essa receita versátil e cheia de possibilidades, seu Bombom de Travessa será sempre um sucesso, levando alegria e doçura para todos os momentos!