Moqueca com Pirão: Por aqui gostamos muito de peixe, seja frito, assado ou ensopado. Mas para variar, escolhemos pra hoje uma receita especial de moqueca, acompanhada de um saboroso pirão de farinha de mandioca. Prepare uma arroz branco para acompanhar e terá um banquete maravilhoso!
Uma ótima pedida para reunir família e amigos no final de semana. Tem um toque especial que deixei logo abaixo, é só conferir. Vou deixar a lista de ingredientes e o modo de preparo, ressaltando que boa parte das medidas vai ao seu gosto.
Aqui fizemos com robalo, mas poderia ser outro peixe da sua preferência, como tilápia, badejo… certo? Deixei tudo explicadinho, mas se tiver dúvida, pode falar! Agora vamos preparar:
Ingredientes
06 postas de robalo
06 tomates picados (com pele e sementes mesmo)
05 cebolas picadas médias
03 dentes de alho laminados
01 limão
Azeite e sal
01 maço de Cheiro verde (sem picar)
02 colheres sopa de óleo de dendê
04 colheres sopa de leite de coco
01 colheres sopa de colorau
01 copo de farinha de mandioca umedecido em água
Preparo
1 – Comece pelo preparo das postas: em uma vasilha, faça uma leve salmoura com o caldo do limão e tempere a gosto com sal. Reserve.
2 – Aqueça uma panela média (pra grande), de preferência uma panela de barro. Frite o alho e faça um refogado com o colorau, as cebolas e os tomates picados. Tempere com sal a gosto.
3 – Adicione o dendê e o leite de coco e misture.
4 – Com a ajuda de uma concha, retire o caldo que vai se formar e reserve para o pirão.
5 – Enquanto o refogado aquece, escorra as postas de peixe e seque levemente com toalha de papel.
6 – Em uma frigideira antiaderente, sele cuidadosamente as postas do peixe dos dois lados.
7 – Desligue o fogo e leve para a “cama” do refogado que você preparou, arrumando as postas.
8 – Coloque o cheiro verde e tampe para finalizar o cozimento do peixe por alguns minutos.
Para o pirão, ferva o caldo que você separou do refogado e adicione a farinha umedecida aos poucos, mexendo bem para não empelotar.
Teste o sal e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre mexendo. A textura do pirão é ao gosto do freguês… e você pode regular com a quantidade do caldo ou da farinha de mandioca.
Sirva acompanhado de arroz branco e uma pimentinha.
Observação importante: eu uso o cheiro verde em maço mesmo e depois retiro facilmente com um garfo.
O aroma fica no prato. Se você preferir, use picadinho que fica melhor ainda.
Veja também: Tilápia no forno.
Dica: Se você comprar o peixe inteiro, não desperdice a cabeça. Cozinhe com sal e depois desfie as bochechas com um garfo. Use no pirão que fica maravilhoso! Já segue nossa Página?
Escolha dos Ingredientes
Para os tomates, de preferência aos bem maduros. Cheiro verde fresquinho é essencial. Para moqueca, escolha salsa, coentro e cebolinha.
Peixe é alimento nutritivo e rico para a saúde, mas precisa vir de fornecedores sérios e confiáveis.
Verifique a procedência, o aspecto é o cheiro. O cheiro do peixe é característico mas deve estar forte demais.
Há quem goste de acrescentar pimentão no preparo, mas aí não é moqueca, é peixada. Brincadeiras regionais a parte, esse é um prato marcante e especial.
Escolha pratos bonitos e coloridos para servir e valorizar ainda mais essa receita maravilhosa.
Seja para um almoço em família ou para receber os amigos, divirta-se no preparo e bom apetite!
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