O Pão Sírio, também conhecido como pão pita, é uma receita tradicional do Oriente Médio que ganhou popularidade em todo o mundo. Macio, leve e perfeito para acompanhar refeições ou ser recheado com seus ingredientes favoritos, esse pão é incrivelmente versátil. Além disso, ele é ótimo para mergulhar em molhos típicos da culinária árabe, como o homus e o babaganuche.

Curiosidades sobre o Pão Sírio

O pão sírio é um dos pães mais antigos do mundo, com registros históricos que indicam seu consumo há mais de 4.000 anos na região da Mesopotâmia.

Originalmente assado em fornos de barro, ele se popularizou devido à sua praticidade e ao seu formato que permite ser recheado ou servido com acompanhamentos.

Ingredientes para o Pão Sírio

• 500g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 300ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Ativar o fermento: Misture o fermento biológico com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até espumar.
2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal.
3. Adicionar os líquidos: Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento ativado, o azeite e a água morna aos poucos. Misture até formar uma massa.
4. Sovar a massa: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique macia e elástica.
5. Deixar descansar: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
6. Dividir a massa: Após o crescimento, divida a massa em 8 porções iguais. Faça bolas e deixe descansar por mais 10 minutos.
7. Abrir a massa: Abra cada bola de massa com um rolo até formar discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
8. Assar: Assar no forno ou frigideira: – No forno: Preaqueça o forno a 250°C e coloque os discos de massa em uma assadeira. Asse por cerca de 5 a 7 minutos ou até que os pães inflem e fiquem levemente dourados. (Na frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Coloque o disco de massa na frigideira quente e cozinhe por cerca de 1 minuto de cada lado, até que o pão infle e fique com pontos dourados. Repita o processo para os demais discos).
9. Servir: Sirva o pão sírio quente ou frio, acompanhando os molhos tradicionais.

Molhos Tradicionais para Acompanhar o Pão Sírio

Para completar a experiência, dois molhos tradicionais da culinária árabe são excelentes acompanhamentos para o pão sírio: o homus e o babaganuche.

Receita de Homus (Pasta de Grão-de-Bico)

O homus é uma pasta de grão-de-bico cremosa e saborosa, típica do Oriente Médio, rica em proteínas e fibras.

Ingredientes:

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 2 dentes de alho
• Suco de 1 limão
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de cominho (opcional)
• Água para ajustar a consistência

Modo de Preparo:

1. No liquidificador ou processador, coloque o grão-de-bico cozido, o tahine, o alho, o suco de limão e o sal.
2. Comece a bater, adicionando o azeite aos poucos até formar uma pasta cremosa.
3. Se necessário, adicione água aos poucos até alcançar a consistência desejada.
4. Ajuste o tempero a gosto e finalize com um fio de azeite de oliva por cima antes de servir.

Receita de Babaganuche (Pasta de Berinjela)

O babaganuche é uma pasta suave de berinjela defumada, muito comum em mesas de países árabes.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 2 colheres de sopa de tahine
• 1 dente de alho
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho (opcional)
• Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparo:

1. Asse as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão ou no forno até que fiquem macias e a casca esteja completamente queimada.
2. Deixe esfriar um pouco, retire a casca queimada e retire a polpa das berinjelas.
3. Em um processador ou liquidificador, bata a polpa de berinjela com o tahine, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
4. Ajuste os temperos a gosto e sirva com um fio de azeite e folhas de salsa por cima.

Pão Sírio: Variações e Dicas

• Pão Sírio Integral: Para uma versão mais saudável, substitua metade da farinha branca por farinha de trigo integral.
• Recheios: O pão sírio é perfeito para rechear com falafel, salada e outros ingredientes frescos, criando uma refeição rápida e nutritiva.
• Armazenamento: O pão sírio pode ser armazenado em temperatura ambiente por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Para aquecê-lo, basta colocá-lo no forno por alguns minutos.

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Finalizando…

O Pão Sírio é um verdadeiro clássico da culinária árabe, ideal para diversas ocasiões e combinações.

Servido com molhos tradicionais como homus e babaganuche, ele ganha ainda mais destaque e sabor, proporcionando uma experiência autêntica e deliciosa.

Também é uma excelente escolha para rechear com salada, hambúrguer e outros recheios da sua preferência. Teste essa receita simples e delicie-se com um pão caseiro de sabor único!

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