O Cheesecake La Viña é uma das sobremesas mais icônicas da culinária espanhola, especialmente popular na região do País Basco. Famosa por sua superfície caramelizada e interior cremoso, essa torta de queijo, também conhecida como “tarta de queso basca”, ganhou fama mundial graças ao restaurante La Viña, em San Sebastián.
Sua simplicidade de ingredientes contrasta com o sabor marcante e a textura irresistível. Hoje, você vai aprender a fazer essa delícia em casa, além de descobrir um pouco mais sobre a rica cultura da região onde nasceu.
Ingredientes do Cheesecake La Viña
- 570 g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)
- 4 ovos grandes
- 230 g de açúcar
- 10 g de farinha de trigo
- 285 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela grande, bata o queijo cremoso até obter uma consistência homogênea e lisa.
3. Adicione os ovos um a um, batendo levemente após cada adição.
4. Incorpore o açúcar e misture bem até que esteja completamente dissolvido.
5. Peneire a farinha sobre a mistura e mexa delicadamente até que não haja grumos.
6. Acrescente o creme de leite fresco e misture até formar uma massa lisa.
7. Forre uma forma redonda de 18 cm de diâmetro com papel manteiga, deixando as bordas altas para segurar a massa.
8. Despeje a mistura na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a superfície fique bem dourada e levemente queimada.
9. Retire do forno; o centro ainda estará um pouco trêmulo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Quando Servir e Quantidade de Porções
O Cheesecake La Viña é extremamente versátil e pode ser servido em diversas ocasiões. Ele é perfeito como sobremesa após um almoço ou jantar especial, mas também combina muito bem com um café da tarde descontraído.
Sua textura cremosa e sabor marcante agradam paladares variados, o que o torna uma ótima escolha para celebrações como aniversários e reuniões familiares.
- Rendimento: Esta receita serve aproximadamente 8 porções generosas ou até 12 porções menores, dependendo do corte. É ideal para uma reunião íntima ou pode ser dobrada para servir um grupo maior.
- Harmonização: Sirva com uma xícara de café ou chá, ou até mesmo com um vinho doce, como um Porto ou um vinho de sobremesa espanhol. Para um toque mais sofisticado, adicione uma colherada de chantilly ou uma calda de frutas vermelhas na hora de servir.
Dicas Essenciais para um Cheesecake La Viña Perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso facilita a mistura e evita grumos.
- Não exagere no tempo de forno: A textura ideal é cremosa; evite assar até ficar completamente firme, pois isso deixa o cheesecake la Viña seco.
- Utilize papel manteiga de qualidade: Ele é essencial para evitar que a torta grude na forma.
- Experimente um toque personalizado: Adicione raspas de limão ou laranja na massa para um leve sabor cítrico.
O Que Pode Dar Errado com a Receita
- Superfície queimada em excesso: Isso pode acontecer se o forno estiver muito quente. Acompanhe a torta nos últimos 10 minutos para evitar problemas.
- Queijo não homogêneo: Bata bem o queijo para evitar pedaços no creme final.
- Textura granulada: Isso ocorre se a mistura for batida em excesso, incorporando muito ar. Mexa suavemente para manter a cremosidade.
- Forma com vazamento: Certifique-se de que o papel manteiga está bem posicionado para evitar que a massa escorra.
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San Sebastián – O Berço do Cheesecake La Viña
San Sebastián, localizada no coração do País Basco, é uma cidade conhecida por sua gastronomia de excelência, paisagens deslumbrantes e rica cultura.
É aqui que está o restaurante La Viña, que se tornou mundialmente famoso por esta sobremesa. Mas San Sebastián é muito mais do que o lar de um cheesecake La Viña inesquecível.
Turismo e Gastronomia de Elite
San Sebastián é uma das capitais gastronômicas do mundo, contando com vários restaurantes premiados com estrelas Michelin.
A cidade é o destino ideal para os amantes da boa mesa, oferecendo desde pintxos (pequenas porções de comida) em bares tradicionais até experiências culinárias sofisticadas em restaurantes de renome.
Praias e Beleza Natural
As praias da cidade, como La Concha e Zurriola, são conhecidas por suas águas cristalinas e perfeitas para relaxar ou surfar.
O Monte Igueldo, acessível por um funicular centenário, oferece vistas panorâmicas incríveis da região.
Cultura e Eventos
San Sebastián também é famosa por seu festival internacional de cinema e por abrigar museus e galerias que destacam a arte e a história basca. A cidade mistura modernidade e tradição, o que atrai turistas de todos os cantos do mundo.
Conclusão
O Cheesecake La Viña é muito mais do que uma sobremesa: é um convite para explorar a rica cultura e culinária do País Basco.
Ao preparar essa receita em casa, você não só reproduz um clássico da gastronomia espanhola, mas também se conecta a uma história cheia de sabor e tradição. Experimente, compartilhe com a família e descubra o encanto por trás dessa criação única!
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