A culinária mediterrânea é conhecida por ser saudável, variada e deliciosa. Ela utiliza ingredientes frescos, como vegetais, frutas, grãos, legumes, azeite, ervas e especiarias, que proporcionam benefícios para a saúde e o bem-estar. Além disso, a culinária mediterrânea é rica em sabores, cores e aromas, que estimulam os sentidos e satisfazem o paladar.
Uma das formas mais populares de aproveitar os pratos mediterrâneos é através das massas, que são versáteis, fáceis de preparar e combinam com diversos molhos e ingredientes. Neste artigo, vamos ensinar 5 receitas de massas mediterrâneas leves e saborosas, que vão fazer você se sentir na Grécia, na Itália ou no Marrocos. Confira!
Saiba mais:
O que são massas mediterrâneas?
As massas estão presentes na culinária mediterrânea e são aquelas que seguem os princípios da dieta mediterrânea, ou seja, que priorizam o consumo de alimentos naturais, integrais, vegetais e com pouca gordura saturada. As massas mediterrâneas também são feitas com ingredientes típicos da região do Mediterrâneo, como tomates, azeitonas, queijos, peixes, frutos do mar, carneiro, frango, grão-de-bico, lentilha, couscous, entre outros.
As massas mediterrâneas são uma ótima opção para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor e da praticidade. Elas podem ser servidas como prato principal ou como acompanhamento de saladas, sopas ou carnes. Além disso, elas são ideais para os dias mais quentes, pois são leves e refrescantes.
Como fazer massas ao modo da culinária mediterrânea?
Fazer massas mediterrâneas é muito simples e rápido. Você só precisa escolher o tipo de massa que mais gosta (pode ser espaguete, penne, fusilli, farfalle, etc.), cozinhar em água fervente com sal até ficar al dente e escorrer. Depois, é só preparar o molho ou os ingredientes que vão acompanhar a massa. Aqui estão 5 receitas de massas mediterrâneas que você pode fazer em casa:
1. Espaguete com pesto de rúcula e nozes
A culinária mediterrânea traz misturas deliciosas. O pesto é um molho tradicional italiano feito com folhas verdes (geralmente manjericão), alho, queijo parmesão, pinoli (ou nozes) e azeite. Ele é perfeito para dar um toque especial às massas. Nesta receita, vamos usar rúcula no lugar do manjericão para dar um sabor mais picante e fresco ao pesto.
Ingredientes:
- 250 g de espaguete
- 2 xícaras de rúcula lavada e seca
- 1/4 de xícara de nozes
- 2 dentes de alho descascados
- 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
- No liquidificador ou no processador de alimentos, bata a rúcula, as nozes, o alho, o queijo parmesão e o azeite até formar uma pasta homogênea. Tempere com o sal e um pouco de pimenta-do-reino a gosto.
- Misture o pesto com o espaguete cozido e sirva em seguida ou frio.
2. Penne com tomate cereja, mussarela de búfala e manjericão
Esta é uma receita clássica da italiana que que enriquece a culinária mediterrânea e combina os sabores do tomate cereja (que é mais doce e suculento), da mussarela de búfala (que é mais cremosa e macia) e do manjericão (que é aromático e refrescante). É uma massa leve, colorida e deliciosa, que pode ser servida quente ou fria.
Ingredientes:
- 250 g de penne
- 2 xícaras de tomate cereja cortados ao meio
- 200 g de mussarela de búfala em bolinhas ou em pedaços
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão rasgadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o penne em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
- Em uma frigideira grande, comece aquecendo o azeite em fogo médio e refogue os tomates cereja por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e soltarem um pouco do seu suco.
- Tempere com um pouco de sal e também pimenta-do-reino a gosto e desligue o fogo.
- Misture o penne cozido com os tomates refogados, a mussarela de búfala e o manjericão. Sirva em seguida ou frio.
3. Fusilli com atum, azeitonas e alcaparras
O atum é um peixe rico em proteínas, ômega-3 e vitaminas. Ele combina muito bem com as azeitonas e as alcaparras, que são ingredientes salgados e saborosos. Esta receita é fácil, rápida e nutritiva, ideal para um almoço ou jantar prático, sendo um dos pratos especiais da culinária mediterrânea.
Ingredientes:
- 250 g de fusilli
- 2 latas de atum em água ou em óleo escorrido
- 1/4 de xícara de azeitonas pretas picadas
- 2 colheres de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe o fusilli em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
- Em uma tigela grande, misture o atum, as azeitonas, as alcaparras, a salsa e o azeite. Tempere com o sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture o fusilli cozido com a mistura de atum e sirva em seguida ou frio.
4. Farfalle com frango, abobrinha e limão
O frango é uma carne magra, que fornece proteínas e minerais. Ele fica muito saboroso quando temperado com limão, que é uma fruta cítrica que ajuda na digestão e na imunidade. A abobrinha é um vegetal leve, que contém fibras e vitaminas. Esta receita é uma ótima forma de aproveitar os ingredientes que você tem na geladeira.
Ingredientes:
- 250 g de farfalle
- 300 g de peito de frango cortado em pequenos cubos
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 abobrinha cortada em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de xícara de caldo de frango ou de legumes
- 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou iogurte natural
Modo de preparo:
- Cozinhe o farfalle em água fervente com sal até ficar al dente e escorra.
- Em uma tigela pequena, misture o suco e as raspas de limão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione os cubos de frango e misture bem para envolvê-los na marinada.
- Em uma frigideira grande, esquente o óleo em fogo alto e frite os cubos de frango por cerca de 15 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem por todos os lados
- Transfira os cubos de frango fritos para um prato e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a abobrinha e o alho por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
- Adicione o caldo de frango ou de legumes e deixe ferver por alguns minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos de frango.
- Acrescente o creme de leite fresco ou o iogurte natural e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Misture o farfalle cozido com o molho de frango e abobrinha e sirva em seguida ou frio.
5. Couscous marroquino com legumes e frutos secos
O couscous é um prato típico do norte da África, especialmente do Marrocos. Ele é feito com sêmola de trigo cozida no vapor e temperada com especiarias, como açafrão, canela, cominho e páprica. Ele pode ser servido com legumes, frutos secos, carnes ou peixes. Nesta receita, vamos fazer um couscous vegetariano, cheio de cores e sabores, um prato especial da culinária mediterrânea.
Ingredientes:
- 250 g de couscous
- 2 xícaras de água fervente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 cenouras cortadas em pequenos cubos
- 1 abobrinha cortada em pequenos cubos
- 1 berinjela cortada em pequenos cubos
- 1/4 de xícara de damascos secos picados
- 1/4 de xícara de uvas passas
- 2 colheres de sopa de amêndoas torradas e picadas
- 1 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa ou coentro picado para decorar
Modo de preparo:
- Coloque o couscous em uma tigela grande e despeje a água fervente por cima. Tampe a tigela com um prato ou um pano e deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que o couscous absorva toda a água.
- Solte o couscous com um garfo e adicione a manteiga e o sal. Misture bem e reserve.
- Use uma panela grande, aqueça por alguns segundos o azeite em fogo médio e refogue toda a cebola por cerca de 10 minutos, até ficar macia e dourada.
- Adicione as cenouras, a abobrinha, a berinjela, os damascos, as uvas passas, as amêndoas, o açafrão, a canela, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem para envolver os legumes nas especiarias.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e cozidos.
- Sirva o couscous em uma travessa grande e espalhe os legumes por cima. Decore com salsa ou coentro picado.
A origem das massas na culinária mediterrânea
As massas mediterrâneas são uma herança da cultura gastronômica dos povos que habitaram as margens do mar Mediterrâneo ao longo da história. Acredita-se que as massas tenham sido inventadas pelos chineses há mais de quatro mil anos atrás e levadas para a Europa pelos árabes durante as invasões do século VIII. Os italianos foram os responsáveis por popularizar as massas na Europa, criando diversas formas, tamanhos e receitas. Os gregos também contribuíram para a difusão das massas na região, introduzindo ingredientes como o queijo feta, as azeitonas e o orégano. Os marroquinos adaptaram as massas ao seu paladar, usando o couscous como base e acrescentando legumes, frutos secos e especiarias.
As massas mediterrâneas são, portanto, o resultado de uma mistura de influências culturais, geográficas e históricas, que refletem a diversidade e a riqueza da culinária dessa região.
Acompanhamentos para as massas mediterrâneas
As massas na culinária mediterrânea são pratos completos e saborosos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados de outros alimentos. Aqui estão algumas sugestões de acompanhamentos para as massas mediterrâneas:
- Salada verde: uma salada simples e refrescante, feita com alface, rúcula, tomate, pepino e cebola roxa, temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Combina com qualquer tipo de massa mediterrânea.
- Delicioso Pão de alho: um pão crocante e aromático, feito com pão tipo francês ou italiano cortado em fatias, besuntado com um tanto de manteiga, porção pequena de alho picado, punhadinho de salsa picada e pitadas de queijo ralado, levado ao forno até dourar. Combina especialmente com as massas com molhos cremosos ou de tomate.
- Vinho branco: uma bebida leve e refrescante, que harmoniza com os sabores das massas mediterrâneas. Escolha um vinho branco seco ou frutado, de preferência da região do Mediterrâneo, como um Pinot Grigio da Itália, um Sauvignon Blanc da França ou um Riesling da Alemanha.
Conclusão
As massas ao estilo da culinária mediterrânea são uma ótima opção para quem quer comer bem sem abrir mão do sabor e da praticidade. Elas são feitas com ingredientes frescos, naturais e saudáveis, que trazem benefícios para a saúde e o bem-estar. Além disso, elas são ricas em sabores, cores e aromas, que estimulam os sentidos e satisfazem o paladar.
Neste artigo, ensinamos 5 receitas de massas mediterrâneas leves e saborosas, que vão fazer você se sentir na Grécia, na Itália ou no Marrocos. Você pode fazer essas receitas em casa com facilidade e rapidez, usando os ingredientes que você tem na sua despensa ou que você encontra facilmente no mercado. Você também pode variar os ingredientes e as especiarias de acordo com o seu gosto e a sua criatividade.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido algo novo sobre as massas mediterrâneas. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião sincera sobre este artigo, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Obrigado por ler! 😊