Pudim de leite condensado é uma das sobremesas mais amadas e tradicionais do Brasil. Quem não gosta desse doce, com calda de caramelo e um sabor irresistível?
Vamos te entregar aqui a receita passo a passo, com dicas e truques para o seu pudim ficar perfeito. Vamos lá?
As Melhores Ocasiões para Servir
O pudim de leite condensado é uma sobremesa que combina com qualquer ocasião, seja um almoço em família, um jantar romântico, aniversário ou até mesmo um lanche da noite.
É o tipo de doce que agrada a todos. Além disso, tem a vantagem que pode ser feito com antecedência, o que facilita a organização e o planejamento do seu evento.
Você pode fazer um dia antes e deixar na geladeira até a hora de servir. Assim, você garante que fique bem gelado e firme, e a calda bem caramelizada e saborosa.
Ingredientes
Você vai precisar de poucos ingredientes, que são facilmente encontrados em qualquer supermercado. Veja a lista:
– 1 lata de leite condensado (395 g)
– 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
– 3 ovos
– 1 xícara de açúcar (200 g)
– 1/2 xícara de água (100 ml)
Esses são os ingredientes básicos para fazer um pudim de leite condensado tradicional. Mas, como dissemos, você pode incrementar com coco ralado, essência de baunilha, raspas de limão, etc. Fique à vontade para usar a sua criatividade e o seu paladar para criar..
Modo de Preparo
Essa receita é muito fácil e rápida. Você só precisa seguir poucos passos simples e ter alguns cuidados para garantir o sucesso do seu pudim de leite condensado. Veja o modo de preparo:
1º Use uma panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar. Depois, pare de mexer e deixe a calda cozinhar até ficar com uma cor dourada, sem queimar.
2° Desligue o fogo e despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando por toda a superfície e as laterais. Reserve.
3º No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo. Se quiser, adicione outros ingredientes, como coco ou baunilha.
4° Despeje a mistura na forma caramelizada, com cuidado para não misturar com a calda.
5° Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja firme.
6° Agora você vai retirar o pudim do forno e deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem gelado e firme.
7° Na hora de desenformar, passe uma faca nas laterais da fôrma e vire sobre um prato. Sirva com a calda que se formou na forma.
Dicas Especiais
O pudim de leite condensado é uma receita fácil de fazer, mas que requer alguns cuidados para que fique perfeito. Veja algumas dicas:
- É importante que você cozinhe o pudim em banho-maria, ou seja, em uma assadeira com água quente, que cubra até a metade da forma. Assim, ele cozinha de forma uniforme e não resseca.
- Para saber se está pronto, faça o teste do palito: espete um palito no centro e veja se sai limpo. Se sim, o pudim está pronto. Se não, deixe mais alguns minutos no forno.
- Bem cremoso: peneire a mistura antes de colocar na forma. Assim, você elimina as impurezas e as bolhas de ar que podem comprometer a textura.
- Para que o seu pudim fique bem soltinho e fácil de desenformar, unte a forma com manteiga ou óleo antes de colocar a calda. Assim, ele não gruda na forma e sai inteiro na hora de virar.
- Dourado e brilhante: faça uma calda de caramelo na cor certa. Não deixe a calda ficar muito clara, pois pode ficar sem sabor. Também não deixe a calda ficar muito escura, pois pode ficar amarga. O ponto ideal é quando a calda fica com uma cor de caramelo, sem queimar.
Como Fazer Pudim com Furinhos
Para obter um pudim com furinhos, você deve incorporar bolhas de ar na mistura. Siga estas dicas:
- Bata bem os ingredientes: Use um liquidificador ou batedeira para misturar os ingredientes do pudim. Bata em velocidade alta para incorporar bastante ar.
- Não deixe descansar: Depois de bater a mistura, despeje-a imediatamente na forma caramelizada, sem deixar descansar. Isso garante que as bolhas de ar permanecem na massa.
- Asse em forno alto: Cozinhe o pudim em banho-maria, mas utilize uma temperatura mais alta do que o usual. Isso ajuda a criar os furinhos, pois o calor rápido faz com que o ar preso na massa se expanda.
- Não cubra o pudim: Ao assar, não cubra a forma com papel alumínio. Isso permite que a superfície do pudim fique mais exposta ao calor, favorecendo a formação de furinhos.
Seguindo esses passos, você terá um pudim com aquela textura característica cheia de furinhos. Gostou das dicas? Veja mais em nossa página.
O que causa furinhos no pudim?
Os furinhos no pudim são causados por bolhas de ar. Portanto, mexa a mistura suavemente para evitar a formação dessas bolhas. Se você prefere sem furinhos, deixe a massa do pudim descansar enquanto você prepara o caramelo — essa pausa é crucial para permitir que as bolhas de ar subam à superfície e estourem, resultando em um pudim mais liso.
Veja mais:
A História do Pudim de Leite Condensado
Você sabia que o pudim de leite condensado tem origem portuguesa? Pois é, essa receita foi adaptada do pudim de ovos, que é feito com leite, açúcar e ovos.
O leite condensado foi inventado na França, no século XIX, como uma forma de conservar o leite. Ele chegou ao Brasil no final do século XIX, trazido pelos imigrantes europeus, e logo se tornou um ingrediente popular na culinária brasileira.
O pudim de leite condensado é uma das receitas mais antigas e simples de fazer, mas também uma das mais saborosas e versáteis. Você pode variar o sabor, adicionando coco, chocolate, queijo, café, baunilha, entre outros ingredientes.
Você também pode mudar a forma, usando formas redondas, quadradas, de silicone, de alumínio, etc. O importante é que sua massa fique bem cozida, com uma textura macia e uma calda caramelizada.
Benefícios do Pudim de Leite Condensado
Essa é uma sobremesa deliciosa, mas também pode trazer alguns benefícios para a sua saúde, se consumido com moderação. Veja alguns deles:
– O leite condensado é ainda fonte de cálcio, um mineral essencial para a saúde dos nossos ossos e dentes. O cálcio também ajuda na musculatura, para a coagulação sanguínea e na transmissão de impulsos nervosos.
– Os ovos são uma fonte de proteína, um nutriente importante para a formação e a manutenção dos músculos, dos tecidos e das células. Os ovos também contêm vitaminas do complexo B, que auxiliam no metabolismo energético e na saúde do sistema nervoso.
– O açúcar é uma fonte de carboidrato, um nutriente que fornece energia para o corpo e para o cérebro. O açúcar também tem um efeito antidepressivo, pois estimula a produção de serotonina, um neurotransmissor que regula o humor e o sono.
Outras Receitas Práticas que Combinam
O pudim de leite condensado é uma sobremesa que combina com vários tipos de pratos, desde os mais simples até os mais sofisticados. Você pode servir depois de uma refeição com carne, frango, peixe, massa, salada, etc.
Também combina com outras sobremesas, como bolos, tortas, sorvetes e frutas. Veja algumas sugestões:
– Bolo de cenoura com cobertura de chocolate: um clássico da culinária brasileira, o bolo de cenoura com cobertura de chocolate é uma receita fácil e rápida de fazer, que fica fofinha e úmida por dentro e crocante por fora.
Você pode fazer o bolo de cenoura com cobertura de chocolate em uma forma retangular e cortar em pedaços, ou em uma forma redonda e servir em fatias.
– Torta de limão: uma receita refrescante e leve, a torta de limão é uma sobremesa que leva uma massa crocante, recheio cremoso de leite condensado e limão, e um merengue dourado por cima.
Você pode fazer a torta de limão em uma forma redonda ou quadrada, e cortar em pedaços ou em fatias. O contraste de sabores e texturas fica especialmente gostoso.
– Sorvete de creme: uma receita simples e refrescante, o sorvete de creme leva apenas leite, creme de leite, açúcar e baunilha. Você pode fazer o sorvete de creme em uma sorveteira, ou em um pote no freezer, e vai mexendo de vez em quando.
O sorvete de creme é uma boa opção para acompanhar o pudim de leite condensado, pois suaviza o sabor doce com o sabor delicado do creme.
– Frutas frescas: uma receita saudável e natural, as frutas frescas são uma sobremesa que leva apenas frutas da sua preferência, lavadas e picadas.
Pode usar frutas como morango, banana, kiwi, abacaxi, manga, uva, etc. As frutas frescas são uma ótima opção para acompanhar, pois adicionam cor, textura e vitaminas ao prato.
O pudim de leite condensado é uma sobremesa deliciosa, fácil e versátil, que se sai bem em qualquer ocasião. Neste artigo, nós te lembramos alguns motivos para você fazer hoje mesmo, e te ensinamos a receita passo a passo, com dicas e truques para que fique perfeito.
E ainda te sugerimos outras receitas práticas que combinam com o pudim de leite condensado, para você incluir no seu cardápio e agradar a família e amigos.
Esperamos que você tenha gostado e se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. Nós adoramos receber o seu feedback.