Salmão ao Forno

Salmão ao forno é uma excelente escolha se você é fã de pratos leves, saudáveis e cheios de sabor. Com sua textura suave e rica em ômega 3 e proteínas, é um peixe apreciado por muitos. 

Nesta receita, vamos prepará-lo de forma simples e prática, realçando seus sabores naturais. O segredo está na simplicidade: poucos ingredientes, mas muito sabor.

O salmão ao forno é uma opção versátil e sofisticada para qualquer ocasião. Imagine o aroma irresistível que se espalha pela cozinha enquanto assa lentamente no forno.

A combinação de temperos frescos, azeite de oliva e o toque cítrico do limão fazem deste prato uma verdadeira iguaria.

As postas ficam suculentas e macias, prontas para serem servidas com um arroz soltinho, legumes grelhados ou uma salada fresca. 

E não se preocupe com a complexidade do preparo. Com apenas alguns passos, você terá um prato digno de restaurante, sem precisar de habilidades culinárias avançadas. Então, vamos à receita!

Salmão ao Forno

Ingredientes:

300 gr de salmão em postas

Alho picado ou em lascas

01 cebola em rodelas

60 gr de alcaparras

Sal

Limão

Azeite de oliva

Galhinho de alecrim

Tempero opcional: gengibre em pó.

Preparo:

1 – Em uma travessa, faça uma “piscina” para o salmão com papel alumínio e deixe uma parte sobrando para cobrir e fechar como envelope depois;

2 – Coloque as postas do peixe sobre o papel alumínio;

3 – Tempere com sal, gengibre em pó (opcional) e algumas gotas de limão;

4 – Coloque alho, as rodelas de cebola, o alecrim e por fim as alcaparras;

5 – Regue com bastante azeite;

6 – Feche o envelope de papel alumínio, dobrando bem todos os lados;

7 – Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.

Há variações de forno para forno, cheque se está cozido ou se precisar, deixe assar um pouco mais.

Acompanhamentos

1. Arroz Soltinho

O arroz branco é o acompanhamento clássico do salmão ao forno. Prepare-o com alho, cebola e um fio de azeite. A textura soltinha e o sabor neutro do arroz combinam perfeitamente com esse prato.

2. Legumes Grelhados

Cenoura, batata, abobrinha, brócolis e pimentões grelhados são ótimas opções para acompanhar. Além de saudáveis, esses legumes trazem cor e frescor ao prato.

3. Salada Fresca

Uma salada de folhas verdes, tomate-cereja, pepino e azeitonas é refrescante e equilibra a refeição. Tempere com azeite, limão e um toque de sal.

História do Prato

O salmão é um peixe que tem uma longa história na culinária. Originário das águas frias do Atlântico Norte, era um alimento essencial para as comunidades indígenas da região. 

Eles pescavam o durante a época de desova, quando os peixes nadavam rio acima em busca de locais para depositar seus ovos.

Com o tempo, ganhou fama internacional e passou a ser apreciado em todo o mundo. Hoje, é um dos peixes mais consumidos e valorizados, especialmente por sua carne rosada e sabor marcante.

Variações e Combinações

1. Molho de Ervas

Para dar um toque extra de sabor, experimente preparar um molho de ervas para acompanhar o salmão ao forno. Misture salsa, cebolinha, dill e alho picado com azeite e suco de limão. 

Regue sobre as postas antes de assar e também depois de pronto. O resultado é uma explosão de frescor e aroma.

2. Crosta de Nozes

Se você gosta de texturas contrastantes, a crosta de nozes é uma ótima opção. Triture nozes (como amêndoas ou castanhas) e misture com um pouco de mel. 

Espalhe essa mistura sobre o peixe antes de levá-las ao forno. O resultado é um salmão ao forno crocante por fora e macio por dentro.

3. Vinagrete de Manga

O sabor adocicado da manga combina perfeitamente para servir como acompanhamento dessa receita. Prepare um vinagrete com manga picada, cebola roxa, pimentão vermelho, coentro e suco de limão. 

Curiosidades

• O salmão é conhecido por sua capacidade de nadar contra a correnteza dos rios durante a desova.
• Existem diferentes espécies, como o salmão-do-atlântico e o salmão-do-pacífico. Cada um tem características únicas de sabor e cor.
• É um peixe migratório, que viaja milhares de quilômetros entre o oceano e os rios para se reproduzir.

Valor Nutricional 

É uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade. Além disso, é rico em ácidos graxos ômega 3, que são benéficos para o coração, cérebro e sistema imunológico. 

Também contém vitaminas do complexo B, vitamina D e minerais como selênio e fósforo. Uma porção de 100 g de salmão ao forno fornece aproximadamente:

• Calorias: 206 kcal
• Proteínas: 22 g
• Gorduras totais: 13 g
• Gorduras saturadas: 2 g
• Gorduras poli-insaturadas: 5 g
• Gorduras monoinsaturadas: 4 g
• Colesterol: 62 mg
• Sódio: 50 mg
• Potássio: 400 mg

Escolher um bom produto pode fazer toda a diferença na qualidade e sabor do seu prato. Aqui estão algumas dicas para garantir que você leve para casa o melhor salmão:

1. Cor e Textura: O salmão fresco deve ter uma cor vibrante. Procure por um vermelho intenso. A textura deve ser firme, sem rugas ou partes moles. Evite peças com carne rachada ou desidratada.
2. Olhos e Brânquias: Os olhos devem ser claros e brilhantes, não afundados ou nublados. As brânquias devem ser de um vermelho profundo.
3. Pele: A pele deve estar brilhante e escorregadia ao toque. Evite peles opacas ou secas.
4. Cheiro: O salmão não deve ter cheiro forte de peixe. Se estiver com odor desagradável, é melhor escolher outro.
5. Etiquetas e Origem:
   • Variedades: Existem diferentes tipos de salmão, como o king, sockeye, coho e atlântico. Cada um tem características únicas de sabor e cor.
   • Origem: Verifique se é wild-caught (capturado em ambiente natural) ou farm-raised (criado em fazendas). O wild-caught geralmente tem mais gorduras saudáveis.
   • Preço: da variedade king é o mais caro, seguido por sockeye e coho. O atlântico é mais acessível.
6. Sazonalidade: Compre salmão na época certa. Isso garante frescor e sabor máximo.
7. Cheque a Origem:
   • Alaskan salmon ou Pacific salmon indicam onde o peixe foi capturado, mas não como foi criado.
   • Wild-caught: Capturado em ambiente natural.
   • Line-caught ou troll-caught: Pescado com anzol e vara.
   • Farm-raised: Criado em fazendas.

Lembre-se de que é uma excelente fonte de proteínas e ácidos graxos ômega 3. Escolher bem garantirá uma refeição saudável e deliciosa! 

A receita de salmão ao forno, apesar de fácil e rápida de fazer, sempre impressiona, seja para um jantar romântico, um almoço em família ou um encontro com amigos.