O tabule é uma das receitas mais famosas da culinária árabe, e não é à toa. Essa salada de trigo, tomate, pepino, cebola, salsinha, hortelã, limão e azeite é simples de fazer, refrescante, nutritiva e saborosa.
Se você ainda não conhece ou nunca provou, confira neste artigo 5 motivos para você experimentar essa delícia hoje mesmo.
A origem e a tradição do tabule
O tabule tem uma história milenar, que remonta às montanhas do Líbano e da Síria, onde era consumido pelos povos do Oriente Médio na Idade Média.
O prato era considerado um alimento básico, que fornecia energia e vitaminas para os trabalhadores do campo.
Com o tempo, se espalhou por toda a região, e passou a fazer parte do mezze, o conjunto de aperitivos servidos antes das refeições principais.
Hoje, é um símbolo da identidade e da cultura libanesa, e é celebrado no Dia Nacional do Tabule, que acontece todo ano no primeiro sábado de julho.
Ingredientes
Para preparar, você vai precisar de poucos e bons ingredientes, que são facilmente encontrados em qualquer supermercado. O principal deles é o trigo para quibe, também chamado de triguilho ou bulgur, que é um tipo de trigo parcialmente cozido e triturado.
O trigo deve ser hidratado em água por alguns minutos, e depois espremido para retirar o excesso de líquido.
Em seguida, você deve misturar o trigo com os vegetais picados bem fininhos: tomate, pepino, cebola, salsinha e hortelã.
Por fim, você deve temperar a salada com suco de limão, azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Ingredientes e Modo de Preparo
200 gr de triguilho
03 tomates sem semente
01 pepino picado sem semente
01 maço de agrião ou salsinha
02 cebolas grandes cortadas bem pequena
Ingredientes para o molho: hortelã, limão, azeite, sal, pimenta do reino e alho.
Deixe o triguilho de molho por meia hora.
À parte, corte todos os ingredientes bem pequenos e misture.
Escorra o triguilho e misture com os vegetais picados.
Para o molho: No socador de alho, amassar 1 dente de alho e o hortelã. Temperar com sal e azeite e espremer o suco de um limão.
Use esse molho para regar e temperar a mistura do triguilho e está pronto.
A receita é simples, mas requer alguns cuidados, como usar tomates firmes e maduros, lavar e secar bem as folhas de salsinha e hortelã, e cortar os vegetais em cubos pequenos e uniformes.
Benefícios
Tabule é uma salada que faz bem para a saúde, pois contém ingredientes ricos em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes.
1 – O trigo é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia e saciedade.
2 – O tomate e o pepino são hidratantes e diuréticos, que ajudam a eliminar toxinas e a prevenir infecções.
3 – A cebola é anti-inflamatória e antibacteriana, que protege o sistema imunológico e respiratório.
4 – A salsinha e a hortelã são digestivas e refrescantes, que aliviam cólicas e gases. O limão é alcalinizante e desintoxicante, que equilibra o pH do sangue e fortalece as defesas do organismo.
5 – O azeite é uma gordura boa, que reduz o colesterol ruim e aumenta o bom, além de melhorar a absorção de nutrientes.
Ocasiões para servir
O tabule é uma salada versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões e combinar com vários pratos.
Uma sugestão é servir como entrada, acompanhado de pão árabe, coalhada seca, homus, babaganuche e outras delícias da culinária árabe.
Ou pode ser o prato principal, junto com grelhados de carne, frango ou peixe, ou ainda com falafel, o bolinho de grão de bico frito.
É também é uma ótima opção para levar na marmita, pois é fácil de transportar e conservar, e fica ainda mais gostoso depois de algumas horas na geladeira.
E se você quiser inovar, pode usar como recheio de sanduíches, tortas, quiches e salgados.
Receitas que combinam
Se você gostou e quer experimentar outras receitas da culinária árabe, confira algumas sugestões que vão te deixar com água na boca:
- Quibe assado: uma massa de trigo e carne moída temperada com cebola, hortelã, canela e noz moscada, que pode ser recheada com queijo, carne ou coalhada, e assada no forno até ficar dourada e crocante.
- Esfiha aberta: uma massa de pão macia e fofa, coberta com carne moída, cebola, tomate, salsinha, limão e especiarias, e assada até ficar levemente tostada.
- Kafta: um espetinho de carne moída misturada com cebola, salsinha, sal e pimenta, que pode ser grelhado na churrasqueira, no forno ou na frigideira, e servido com molho de tahine, feito com pasta de gergelim, limão e alho.
- Charutinho de folha de uva: um enroladinho de folha de uva recheado com arroz, carne moída, cebola, hortelã, sal e pimenta, cozido em uma panela com água, limão e azeite, até ficar macio e saboroso.
- Doce de semolina: uma sobremesa cremosa e perfumada, feita com semolina, leite, açúcar, manteiga, água de flor de laranjeira e água de rosas, e decorada com pistache, amêndoa ou nozes.
O tabule é uma receita que vale a pena conhecer e experimentar, pois além de deliciosa, é saudável, fácil de fazer e combina com vários pratos.
Se você nunca provou, aproveite essa oportunidade e faça hoje mesmo essa salada árabe que vai te surpreender.