Quando buscamos uma refeição que combine simplicidade e sabor, a polenta cremosa com ragu de carne se destaca como uma excelente opção. Inspirada na tradicional culinária italiana, essa receita oferece uma deliciosa combinação de uma polenta suave e cremosa com um ragu de carne rico e saboroso.
É uma escolha ideal para uma refeição em família ou para impressionar convidados com um prato aconchegante e nutritivo. Além de ser fácil de preparar, é versátil e pode ser adaptada de várias maneiras para agradar todos os paladares.
Ingredientes
Para a Polenta:
- 1 xícara de fubá ou farinha de milho
- 4 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Para o Ragu de Carne:
- 500g de carne bovina (patinho, acém ou músculo), cortada em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média picada
- 1 talo de salsão picado
- 2 xícaras de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 xícara de vinho tinto (opcional)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
Preparando o Ragu de Carne
- Dourar a carne: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure os cubos de carne em fogo alto. Retire e reserve.
- Refogar os vegetais: Na mesma panela, adicione mais azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até ficarem macios.
- Cozinhar o molho: Adicione a carne dourada de volta à panela, junto com o tomate pelado, o vinho tinto (se estiver usando), as folhas de louro, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 1 a 2 horas, ou até que a carne esteja bem macia para desfiar e o molho tenha engrossado.
Preparando a Polenta
- Cozinhar a polenta: Em uma panela, ferva a água com um pouco de sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Finalizar a polenta: Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a polenta engrossar e desprender do fundo da panela. Adicione a manteiga e o queijo parmesão, misturando bem.
- Servir: Em pratos fundos, coloque uma porção generosa de polenta cremosa e cubra com o ragu de carne. Sirva quente.
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Variação: Polenta Frita com Ragu de Carne
Se você deseja uma textura diferente e um toque extra de crocância, a polenta frita é uma excelente opção. Veja como fazer:
- Preparação da polenta: Siga os passos para preparar a polenta cremosa, mas use um pouco menos de água para que ela fique mais firme.
- Resfriamento: Despeje a polenta em uma forma retangular, espalhando-a uniformemente. Deixe esfriar completamente, depois corte em quadrados ou tiras.
- Fritura: Aqueça óleo em uma frigideira e frite os pedaços de polenta até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
- Servir: Sirva a polenta frita com o ragu de carne por cima, ou ao lado, como acompanhamento.
Polenta Cremosa com Ragu de Carne: Dicas e Variações
- Polenta mais cremosa: Para uma polenta ainda mais cremosa, você pode substituir parte da água por leite ou caldo de legumes.
- Ragu de carne de porco: Experimente fazer o ragu com carne de porco ou mesmo com uma mistura de carnes para um sabor diferente.
- Acompanhamentos: Sirva com uma salada verde fresca ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.
Valor Nutricional (por porção)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 20 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Gorduras | 15 g |
| Fibras | 3 g |
Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne no ragu?
Sim, você pode usar carne de porco, frango ou até uma mistura de carnes e linguiças. O importante é cozinhar lentamente para que a carne fique bem macia e absorva todos os sabores do molho.
2. A polenta pode ser feita com antecedência?
Sim, você pode preparar a polenta com antecedência e depois aquecê-la no forno ou no micro-ondas. Se for fritar, é melhor cortar e fritar na hora de servir para garantir que fique crocante.
3. Como posso armazenar sobras de polenta e ragu?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. A polenta pode ser reaquecida ou frita. O ragu pode ser aquecido em uma panela até ficar bem quente.
Finalizando…
A polenta cremosa com ragu de carne é uma opção deliciosa e reconfortante para os dias mais frios. Com uma combinação perfeita de sabores e texturas, esse prato é ideal para uma refeição aconchegante em família ou com amigos.
Além disso, é uma receita versátil, que pode ser adaptada de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências pessoais. Experimente essa receita e descubra como é fácil trazer um toque de conforto e calor para a sua mesa!