Esta é uma receita autêntica e clássica de Bolo Castella, também conhecido como Kasutera no Japão. Esse bolo de origem portuguesa, trazido ao Japão no século 16, tornou-se um ícone da confeitaria japonesa.
Com uma textura macia, fofa e um sabor levemente doce, o Bolo Castella é perfeito para ser servido com chá e em ocasiões especiais. Vamos conhecer um pouco mais sobre essa delícia?
O que é o Bolo Castella?
O Bolo Castella, ou Kasutera, é feito a partir de ingredientes simples como ovos, açúcar, farinha e mel. Seu preparo requer uma técnica de mistura cuidadosa para manter a leveza da massa, o que resulta em um bolo com uma textura aerada e esponjosa.
Embora seja um bolo sem recheios ou coberturas extravagantes, seu sabor delicado faz com que ele seja uma escolha elegante para qualquer momento.
Ingredientes para o Bolo Castella
Para preparar o Bolo Castella clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 6 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- 150 g de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de água morna
Essa receita resulta em um bolo leve, com o sabor adocicado do mel bem equilibrado.
Modo de Preparo
Modo de Preparo:
- Forre uma forma retangular (aproximadamente 30×10 cm) com papel manteiga, deixando o papel sobrar nas bordas para facilitar a remoção do bolo depois de assado.
- Bata os ovos em uma tigela grande, com uma batedeira, por cerca de 5 minutos até que fiquem espumosos e tripliquem de volume.
- Acrescente o açúcar aos poucos enquanto continua batendo, certificando-se de que ele se dissolva completamente.
- Misture o mel com a água morna até dissolver e adicione à massa, batendo mais um pouco.
- Peneire a farinha de trigo sobre a mistura de ovos e mel e, com uma espátula, misture delicadamente para não perder o volume da massa.
- Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
- Asse em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 60 minutos, até que o topo esteja dourado e o bolo firme ao toque.
- Ao retirar do forno, cubra o bolo com papel manteiga para evitar que resseque e deixe esfriar completamente na forma.
Dica especial: Para melhorar a textura e o sabor, embrulhe o bolo em filme plástico e deixe-o descansar por pelo menos 12 horas antes de servir.
Origem e História do Bolo Castella
O Bolo Castella é um dos exemplos mais fascinantes de como a gastronomia pode viajar pelo mundo. Essa receita foi trazida ao Japão por missionários portugueses no século 16 e, desde então, se transformou em uma sobremesa muito popular no país. Ao longo dos anos, o bolo foi adaptado pelos confeiteiros japoneses, resultando na versão mais leve e esponjosa que conhecemos hoje.
A origem desse bolo remonta à Região de Castela, uma área histórica da Espanha. A receita original, conhecida como “Pão de Castela,” fazia referência à panificação típica dessa região espanhola, famosa por seus pães macios e saborosos. Quando os missionários portugueses chegaram ao Japão, o bolo foi introduzido com o nome de “Pão de Castela,” mas foi adaptado ao gosto local, ganhando uma textura mais suave e uma doçura equilibrada. É interessante notar que, mesmo sendo de origem europeia, o Kasutera se tornou um símbolo da confeitaria japonesa.
Além de Castela, outras regiões da Península Ibérica também influenciaram sobremesas similares, mas foi no Japão que essa receita ganhou sua fama e características distintas, se tornando uma das iguarias mais apreciadas na cultura local.
Dicas para Servir e Variar o Bolo Castella
- Serviço caprichado: Corte o bolo Castella em fatias finas e sirva com chá verde ou café. É uma sobremesa perfeita para ocasiões formais ou lanches da tarde.
- Variações: Se quiser dar um toque diferente à receita, você pode adicionar uma colher de sopa de chá verde em pó (matcha) à massa. Isso dará ao bolo uma cor verde vibrante e um sabor único.
Perguntas Frequentes sobre o Bolo Castella
1. Posso adicionar outros ingredientes ao bolo Castella?
Sim, você pode experimentar adicionar raspas de limão ou laranja para um toque cítrico. Algumas versões japonesas incluem chá verde matcha ou cacau.
2. Quanto tempo dura o bolo Castella?
Se armazenado em um recipiente hermético, o bolo pode durar até 5 dias na geladeira. Ele também pode ser congelado por até 1 mês.
3. Posso substituir o mel por outro adoçante?
O mel é um ingrediente importante para a textura e o sabor do bolo, mas você pode substituir por xarope de bordo ou glucose de milho, caso não tenha mel.
Conclusão
Agora que você conhece a história e a receita clássica do Bolo Castella, que tal experimentar essa delícia na sua cozinha? Com sua textura macia e sabor delicado, o Bolo Castella é perfeito para impressionar seus amigos e familiares em qualquer ocasião. E se você gostou dessa receita, não deixe de conferir mais sugestões deliciosas na nossa página Receita Boa e tente a nossa Receita de Panqueca de Banana, perfeita para um café da manhã especial.