Bolachas Recheadas com Maçã Caramelizada (ou pasteis)- Se você é fã de receitas com maçã, essa receita de bolachas recheadas com maçã caramelizada é uma escolha perfeita para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para acompanhar um café da tarde.
Com um recheio doce e levemente ácido, essas bolachas são recheadas com maçã, canela e açúcar, oferecendo uma explosão de sabor a cada mordida.
Como primeira opção, esta receita indica fechar a massa em formato de pastel, mas vale ressaltar que também pode ser recheada e dobrada, sem fechar e fica muito deliciosa também. Vamos conferir o passo a passo?
Bolachas Recheadas com Maçã Caramelizada
Ingredientes
Para o Recheio:
- 1 maçã grande (ou 2 pequenas, tipo Granny Smith para um toque ácido)
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado (ou açúcar mascavo, para um sabor mais intenso)
- Canela a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Opcional: Passas ou nozes picadas, para adicionar textura
Para a Massa:
- 1 ovo
- Pitada de sal
- 8 g de açúcar de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
- 50 g de açúcar granulado (pode ser reduzido para quem prefere bolachas menos doces)
- 2 colheres de sopa de leite
- 50 g de manteiga derretida
- 4 g de fermento em pó
- 250 g de farinha de trigo comum (ou farinha integral, para uma opção mais saudável)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como Preparar as Bolachas Recheadas com Maçã
Preparação do Recheio de Maçã:
- Descasque a maçã, retire o miolo e corte-a em cubos pequenos.
- Em uma frigideira, coloque a maçã em cubos, 2 colheres de sopa de açúcar, uma pitada de canela e 1 colher de sopa de manteiga.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs fiquem macias e caramelizadas (cerca de 5-8 minutos). Se desejar, adicione passas ou nozes picadas para dar mais textura ao recheio.
- Reserve e deixe esfriar antes de usar como recheio.
Preparação da Massa:
- Em uma tigela grande, bata o ovo com uma pitada de sal, o açúcar de baunilha (ou extrato de baunilha) e 50 g de açúcar granulado até obter uma mistura cremosa.
- Adicione o leite e a manteiga derretida, misturando bem até que tudo esteja incorporado.
- Aos poucos, incorpore o fermento em pó e a farinha, misturando até formar uma massa homogênea e macia.
- Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até que fique macia e fácil de trabalhar.
Montagem das Bolachas Recheadas com Maçã
- Estenda a massa com um rolo até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Usando um cortador de biscoitos, corte a massa em círculos de tamanho médio.
- Coloque uma pequena quantidade do recheio de maçã caramelizada sobre metade dos círculos de massa.
- Dobre os círculos ao meio, formando meias-luas (veja outra forma mais abaixo), e pressione levemente as bordas com os dedos ou um garfo para selar (dica: você pode pincelar as bordas com água ou ovo batido para garantir que as bolachas fiquem bem fechadas).
Assando:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque as bolachas em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Asse por 15-20 minutos, ou até que as bolachas estejam douradas nas bordas e levemente firmes ao toque.
- Retire do forno e, enquanto ainda estiverem quentes, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
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Bolachas Recheadas com Maçã – Dicas para Servir:
- Acompanhamento: Essas bolachas ficam perfeitas com um chá ou café fresquinho. Se quiser dar um toque extra, sirva-as com uma bola de sorvete de baunilha ao lado.
- Variação de Sabor: Experimente usar pêras no lugar das maçãs para um sabor diferente. Ou, se gostar de sabores mais cítricos, adicione raspas de limão ao recheio de maçã.
- Formato: Essas bolachas também podem ser assadas em formato de crepe, abertas. Use papel vegetal para forrar a assadeira.
Tabela de Substituições
| Ingrediente Original | Substituição Sugerida |
|---|---|
| Maçã | Pêra ou pêssego |
| Açúcar Granulado (Massa) | Açúcar mascavo ou demerara |
| Farinha de Trigo | Farinha de trigo integral |
| Manteiga | Margarina ou óleo de coco |
| Leite | Leite vegetal (amêndoa, aveia) |
Curiosidades sobre a Receita de Bolachas Recheadas com Maçã
Essa receita é inspirada em clássicas sobremesas recheadas, como as tortinhas de maçã, mas com a simplicidade das bolachas.
A combinação de frutas e especiarias, como a canela, traz um toque rústico e acolhedor à receita, sendo uma excelente escolha para quem adora doces artesanais com um toque caseiro.
Além disso, ao caramelizar a maçã, o sabor se intensifica, criando um recheio doce, perfumado e irresistível.
Se você está em busca de uma sobremesa ou lanche doce, mas com um toque de fruta e textura, essas bolachas recheadas com maçã caramelizada são perfeitas.
Além de fáceis de fazer, elas trazem todo o sabor da maçã caramelizada, envolta por uma massa leve e delicada. Experimente em casa e compartilhe com amigos e familiares!
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