O strogonoff de frango é um prato clássico que conquistou o paladar dos brasileiros. Originário da Rússia, onde a receita original era feita com carne bovina, o strogonoff passou por adaptações em várias partes do mundo.
No Brasil, o frango é uma das proteínas mais usadas, tornando o prato mais leve e acessível. Com um molho cremoso e saboroso, essa receita é ideal para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para aquele dia em que se quer algo prático e delicioso. Neste artigo, vamos explorar a receita de strogonoff de frango, suas variações, dicas de acompanhamento e algumas curiosidades sobre o prato.
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cortado em cubos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 xícara de champignons fatiados
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
- 1 colher (chá) de molho de tomate (opcional)
Modo de Preparo
- Preparação do Frango: Em uma tigela, tempere o frango com sal, pimenta e a páprica doce. Reserve.
- Refogando a Cebola e Alho: Em uma panela grande, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e macios.
- Cozimento do Frango: Acrescente o frango temperado e cozinhe até que esteja dourado e cozido por completo. Esse processo leva cerca de 10 minutos. Certifique-se de mexer ocasionalmente para que o frango cozinhe de maneira uniforme.
- Adicionando os Champignons: Adicione os champignons fatiados e refogue por mais 2-3 minutos.
- Molho: Adicione o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
- Incorporando o Creme de Leite: Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite. Misture bem até obter um molho homogêneo. Se o molho estiver muito espesso, adicione a água aos poucos até atingir a consistência desejada.
- Ajuste de Temperos: Prove o strogonoff e ajuste os temperos, se necessário. Adicione mais sal, pimenta ou páprica conforme o seu gosto.
- Finalização: Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e sirva quente.
Dicas e Variações do Strogonoff de Frango
- Frango Marinado: Para um sabor ainda mais intenso, você pode marinar o frango em suco de limão, alho e ervas por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
- Variação de Proteínas: Substitua o frango por carne bovina, camarões ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana.
- Molho Cremoso: Adicione uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite fresco para um molho ainda mais cremoso.
- Toque Especial: Adicione um pouco de conhaque ou vinho branco ao refogar o frango para um toque sofisticado.
- Vegetais: Acrescente cenoura ralada, ervilhas ou pimentões fatiados para enriquecer o prato com mais nutrientes e cores.
Acompanhamentos
- Arroz Branco: O arroz branco é o acompanhamento clássico e perfeito para o strogonoff, pois absorve bem o molho e complementa o sabor do prato.
- Batata Palha: A crocância da batata palha adiciona uma textura deliciosa ao strogonoff e é uma combinação muito popular no Brasil.
- Purê de Batatas: Para uma opção mais suave, o purê de batatas é uma excelente escolha. Ele complementa o strogonoff com sua textura cremosa.
- Salada Verde: Uma salada verde simples, com alface, rúcula, tomate e cebola, traz frescor e leveza à refeição.
- Legumes Salteados: Brócolis, cenoura e abobrinha salteados no alho são ótimos acompanhamentos que acrescentam nutrientes e cores ao prato.
Curiosidades
- Origem Russa: O strogonoff tem suas raízes na Rússia, onde era preparado com carne bovina cortada em tiras, cebolas e um molho de creme azedo. O nome é uma homenagem à família Stroganov, uma nobre família russa.
- Adaptação Brasileira: No Brasil, a receita foi adaptada para incluir o frango e ingredientes como ketchup e mostarda, que não são tradicionais na versão russa.
- Popularidade Mundial: O strogonoff é popular em várias partes do mundo, com cada país adaptando a receita aos seus ingredientes e gostos locais.
Perguntas Frequentes Sobre o Strogonoff de Frango
Posso usar creme de leite fresco em vez de creme de leite de lata?
Sim, você pode usar creme de leite fresco para um resultado ainda mais cremoso. Apenas tome cuidado para não deixar ferver após adicionar o creme de leite fresco, para evitar que ele talhe.
É possível fazer uma versão light do strogonoff de frango?
Sim, substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de leite light. Utilize menos manteiga e opte por uma quantidade menor de óleo.
Como armazenar o strogonoff de frango?
O strogonoff pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo ou no micro-ondas antes de servir.
Dicas para Servir com Capricho
- Apresentação: Sirva o strogonoff em uma travessa bonita e decore com salsinha picada ou cebolinhas frescas para dar um toque de cor.
- Montagem do Prato: Emprate o strogonoff de maneira organizada, colocando o arroz ao lado, a batata palha por cima e um pouco do molho escorrendo pelo prato.
- Complementos: Adicione fatias de pão tostado com alho ou uma cestinha de pães para acompanhar, proporcionando uma experiência mais completa.
- Bebidas: Harmonize a refeição com um vinho branco leve ou um suco natural de laranja ou limonada, que complementam bem os sabores do strogonoff.
Veja também: Torta de Frango Cremosa.
Variações Regionais
- Strogonoff à Brasileira: Com a inclusão de ketchup e mostarda, o strogonoff de frango brasileiro ganha um toque adocicado e ácido, diferente das versões europeias.
- Strogonoff de Camarão: Substituindo o frango por camarões, você cria uma versão marítima deliciosa, ideal para ocasiões especiais.
- Strogonoff Vegetariano: Utilizando cogumelos frescos e vegetais variados, você pode fazer uma versão vegetariana que é tão saborosa quanto a original.
Explorar essas variações e personalizar a receita conforme o seu gosto é uma ótima maneira de aproveitar o strogonoff de frango em diversas ocasiões.
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