A Torta de Limão com Merengue é uma sobremesa clássica que combina a acidez refrescante do limão com a doçura suave do merengue. Ideal para ocasiões especiais ou simplesmente para adoçar um dia comum, essa torta é uma verdadeira obra-prima da culinária. Com sua crosta crocante, recheio cremoso e cobertura leve, ela promete agradar a todos os paladares.

O Encanto da Torta de Limão com Merengue

Essa torta é mais do que apenas uma sobremesa deliciosa. Sua combinação de sabores e texturas cria uma experiência gustativa única. A base crocante da torta proporciona um contraste perfeito com o recheio cremoso de limão, enquanto o merengue leve e aerado adiciona um toque de sofisticação e doçura. É uma receita que combina simplicidade e elegância, perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

Para a Crosta:

• 1 ½ xícara de biscoito tipo maisena triturado
• 6 colheres de sopa de manteiga derretida
• ¼ xícara de açúcar

Para o Recheio de Limão:

• 1 xícara de açúcar
• ¼ xícara de amido de milho
• 1 ½ xícara de água
• 4 gemas de ovo
• ⅓ xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o Merengue:

• 4 claras de ovo
• ¼ xícara de açúcar
• ¼ colher de chá de cremor tártaro (veja mais abaixo)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo

Preparando a Crosta:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados, a manteiga derretida e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
3. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de torta para formar a crosta.
4. Asse no forno por 10 minutos e deixe esfriar.

Preparando o Recheio de Limão:

1. Em uma panela média, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione a água e cozinhe em fogo médio até começar a ferver.
2. Em uma tigela, bata as gemas de ovo e adicione uma pequena quantidade da mistura quente para temperar. Volte a mistura temperada para a panela.
3. Cozinhe, mexendo constantemente, até o creme engrossar.
4. Retire do fogo e adicione o suco de limão e a manteiga. Misture bem.
5. Despeje o recheio sobre a crosta já fria e alise com uma espátula.

Preparando o Merengue:

1. Em uma tigela grande, bata as claras de ovo com o cremor tártaro até começar a espumar.
2. Adicione o açúcar gradualmente, batendo até formar picos firmes e brilhantes.
3. Misture o extrato de baunilha.
4. Espalhe o merengue sobre o recheio de limão, formando picos decorativos.

Finalizando:

1. Leve a torta ao forno preaquecido a 180°C por 10-15 minutos, ou até o merengue dourar levemente.
2. Deixe esfriar completamente antes de servir.

OBSERVAÇÃO – O que é cremor tártaro? O cremor tártaro é um pó ácido que é frequentemente usado em receitas de confeitaria e panificação. Ele é um subproduto do processo de vinificação e ajuda a estabilizar e aumentar o volume das claras de ovo quando se faz merengue, além de evitar que o açúcar cristalize.

No caso da Torta de Limão com Merengue, ¼ colher de chá de cremor tártaro é usado para estabilizar o merengue e garantir que ele mantenha sua textura leve e firme durante o cozimento. Se você não tiver cremor tártaro à mão, pode substituí-lo por uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre branco.

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A Origem da Torta de Limão com Merengue

A Torta de Limão com Merengue tem suas raízes na culinária britânica e americana. A combinação de limão e merengue se tornou popular no início do século XX.

Originalmente, o merengue era uma forma de aproveitar as claras de ovo que sobravam de outras receitas. Com o tempo, a torta ganhou popularidade e se tornou um favorito em muitas mesas ao redor do mundo.

Hoje, é uma sobremesa clássica que é frequentemente servida em festas e celebrações.

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Dicas para Uma Torta de Limão com Merengue Perfeita

1. Base Crocante: Certifique-se de pressionar bem a mistura de biscoitos na forma para garantir uma crosta firme.
2. Recheio de Limão: Para um sabor mais intenso, ajuste a quantidade de suco de limão a gosto.
3. Merengue: Não bata demais as claras para evitar que o merengue fique seco. O ideal é que ele mantenha uma textura leve e brilhante.
4. Armazenamento: Mantenha a torta refrigerada e cubra com papel filme para evitar que o merengue se seque.
5. Decoração: Adicione raspas de limão ou um pouco de açúcar de confeiteiro sobre o merengue antes de servir para um toque extra de sabor e apresentação.

Conclusão

A Torta de Limão com Merengue é uma sobremesa que não só impressiona pelo sabor, mas também pela sua aparência encantadora.

Com uma combinação perfeita de acidez e doçura, e uma apresentação que encanta, é a escolha ideal para qualquer ocasião especial.

Experimente esta receita e deixe seus convidados maravilhados com a perfeição dessa deliciosa torta.