O Escondidinho de Carne Seca é um prato tradicional da culinária brasileira que combina a riqueza dos sabores com uma preparação aconchegante. Se você está procurando uma receita que vai agradar toda a família e deixar todos com água na boca, este prato é uma excelente escolha.
Com uma camada generosa de purê de mandioca cobrindo uma saborosa carne seca desfiada, o escondidinho é perfeito para um almoço especial ou até mesmo para um jantar mais elaborado.
Ingredientes
Para preparar o Escondidinho de Carne Seca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para o Purê de Mandioca:
- 1 kg de mandioca (aipim)
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o Recheio de Carne Seca:
- 500 g de carne seca
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
1. Preparar a Carne Seca:
- Dessalgue a Carne: Coloque a carne seca em água por 12 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes.
- Cozinhe a Carne: Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até que fique bem macia.
- Desfie a Carne: Após o cozimento, desfie a carne e reserve.
- Prepare o Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os tomates e os pimentões, cozinhando até os legumes amolecerem. Misture a carne seca desfiada, tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada.
2. Preparar o Purê de Mandioca:
- Cozinhe a Mandioca: Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até que ela esteja macia.
- Prepare o Purê: Escorra a mandioca e passe-a por um espremedor ou amasse bem com um garfo. Adicione o leite e a manteiga, mexendo até obter um purê cremoso. Misture o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Montar o Escondidinho:
- Monte o Prato: Em um refratário, coloque uma camada do purê de mandioca, depois adicione o recheio de carne seca e finalize com mais uma camada de purê. Se desejar, espalhe queijo por cima, mas é opcional.
- Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada e gratinada.
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Dicas para um Escondidinho de Carne Seca Perfeito
- Dessalgue a Carne Seca: O tempo de dessalgue pode variar dependendo do sal da carne. Se achar que a carne ainda está salgada, troque a água mais uma vez antes de cozinhar.
- Purê de Mandioca: Se o purê ficar muito espesso, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.
- Varie os Temperos: Experimente adicionar outros temperos como cominho ou páprica ao recheio para um sabor diferenciado.
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Perguntas Frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne no lugar da carne seca?
Sim, você pode substituir a carne seca por carne de sol, carne de porco desfiada ou até frango desfiado.
2. Como posso fazer um Escondidinho vegetariano?
Para uma versão vegetariana, substitua a carne seca por legumes salteados ou tofu temperado.
3. Posso preparar o Escondidinho com antecedência?
Sim, você pode preparar o prato com antecedência e armazená-lo na geladeira por até 2 dias. Basta aquecer no forno antes de servir.
O Escondidinho de Carne Seca é um prato saboroso e nutritivo que traz um pedacinho da culinária brasileira para a sua mesa.
Com essa receita, você poderá impressionar seus convidados e proporcionar uma refeição deliciosa e memorável. Experimente hoje mesmo e descubra porque essa é uma das receitas mais amadas do Brasil!