Picadinho de Carne Simples

O picadinho de carne é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido por sua simplicidade e sabor acolhedor.

Feito com carne cortada em cubos e cozida com legumes e temperos, o picadinho é uma refeição prática e deliciosa, ideal para o almoço ou jantar.

Este prato é um exemplo perfeito da culinária caseira brasileira, combinando ingredientes acessíveis e um preparo descomplicado para criar uma refeição completa e nutritiva.

História e Tradição do Picadinho de Carne

O picadinho de carne tem suas origens na culinária portuguesa, adaptada ao gosto e aos ingredientes disponíveis no Brasil.

Ingredientes:

Para o Picadinho de Carne:

• 600 g de carne de boi (sugestões de cortes abaixo)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 batata média cortada em cubos
• 1 pimentão verde ou vermelho picado
• 1 tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)

Sugestões de Cortes de Carne para o Picadinho

1. Coxão Mole: Um corte macio e saboroso, ideal para o picadinho, pois cozinha rapidamente e fica muito tenro.
2. Coxão Duro: Também conhecido como coxão de dentro, é um corte mais firme, mas com um bom sabor para o picadinho.
3. Patinho: Um corte magro e versátil, ótimo para picadinhos e outras receitas que requerem carne picada.
4. Alcatra: Um corte com boa quantidade de gordura, que adiciona sabor e suculência ao prato.
5. Peito: Embora seja um pouco mais duro, o peito pode ser usado em picadinhos com uma cozedura lenta e prolongada para garantir a maciez.

Modo de Preparo:

Preparando o Picadinho de Carne:

1. Preparar a Carne: Corte a carne em cubos pequenos, de aproximadamente 2 cm. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
2. Refogar os Ingredientes: Aqueça o óleo ou azeite em uma panela grande. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e levemente dourados.
3. Dourar a Carne: Adicione os cubos de carne à panela e frite até que estejam bem dourados por todos os lados.
4. Adicionar Legumes: Acrescente a cenoura, a batata e o pimentão. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Incorporar o Tomate e o Louro: Adicione o tomate picado e as folhas de louro. Cozinhe até que o tomate comece a se desmanchar.
6. Adicionar o Caldo: Despeje o caldo de carne na panela, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Se desejar, adicione o molho de soja para um sabor mais profundo.
7. Cozinhar o Picadinho: Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios.
8. Ajustar Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos, se necessário, até que o molho esteja espesso e os sabores bem integrados.

Veja também: ARROZ CARRETEIRO

Curiosidades sobre o Picadinho de Carne

O prato é uma variação do “picadinho” português, que geralmente é feito com carne picada e cozida com legumes.

No Brasil, o picadinho se tornou um prato familiar, servido em muitas casas e restaurantes como uma opção saborosa e reconfortante para as refeições diárias.

Historicamente, o picadinho é uma refeição econômica e nutritiva, feita com cortes de carne mais baratos e combinada com legumes para garantir uma refeição completa.

Com o tempo, o prato ganhou variações regionais e adaptações pessoais, tornando-se uma verdadeira tradição nas mesas brasileiras.

Versatilidade do Prato: O picadinho de carne é um prato bastante versátil. Você pode variar os legumes de acordo com sua preferência ou disponibilidade, adicionando ingredientes como ervilhas, abobrinha ou milho.

Picadinho em Festas: Embora seja uma comida caseira, o picadinho pode ser servido em eventos especiais e festas, acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

Origem Portuguesa: A ideia de cortar a carne em cubos e cozinhá-la com vegetais é uma técnica comum na culinária portuguesa, adaptada ao estilo brasileiro com ingredientes locais e temperos.

Dicas para Servir Bem

Cálculo de Porções: Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas. Se você estiver preparando para mais pessoas, basta ajustar as quantidades dos ingredientes proporcionalmente.

Apresentação: Sirva o picadinho de carne em uma travessa grande, decorado com folhas de salsinha ou cebolinha picada para um toque de frescor e cor.

Harmonização: O picadinho de carne combina bem com arroz branco, purê de batata ou até mesmo com uma polenta cremosa. Um vinho tinto leve ou um suco natural também são boas opções de acompanhamento.

Dicas para um Picadinho de Carne Perfeito

Seleção da Carne: Escolha um corte de carne de boa qualidade e com um pouco de gordura, pois isso garante um prato mais saboroso e suculento.

Refogar Adequadamente: Refogue bem a cebola e o alho antes de adicionar a carne. Isso garante uma base de sabor rica para o prato.

Tempo de Cozimento: Cozinhe a carne em fogo baixo para garantir que ela fique macia e absorva todos os temperos. Cozinhar lentamente também ajuda a amalgamar os sabores dos legumes e do caldo.

Ajustar a Consistência do Molho: Se o molho ficar muito ralo, você pode engrossar adicionando um pouco de farinha ou amido de milho dissolvido em água.

Acompanhamentos Ideais para Picadinho de Carne

Arroz Branco: Arroz branco é um acompanhamento clássico e neutro que equilibra os sabores do picadinho.

Purê de Batata: Um purê de batata cremoso é uma excelente opção para acompanhar o picadinho, adicionando uma textura suave e saborosa.

Polenta Cremosa: Polenta cremosa é uma alternativa deliciosa ao arroz, proporcionando um acompanhamento reconfortante e saboroso.

Salada Verde: Uma salada verde simples, com alface, rúcula e tomate, traz frescor e leveza ao prato principal.

Perguntas Frequentes

Posso usar carne de frango no lugar da carne de boi?
Sim, você pode usar peito de frango ou coxas desossadas cortadas em cubos para uma versão de picadinho com frango.

Como armazenar o picadinho de carne?
Armazene o picadinho em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em um recipiente próprio para congelamento e mantenha por até 3 meses.

Posso preparar o picadinho com antecedência?
Sim, você pode preparar o picadinho com antecedência e reaquecer antes de servir. O sabor do prato costuma melhorar no dia seguinte.

Como fazer o picadinho mais leve?
Para uma versão mais leve, use carne magra e adicione mais legumes, reduzindo a quantidade de óleo ou azeite no preparo.

Qual a melhor forma de cortar a carne para o picadinho?
Corte a carne em cubos pequenos e uniformes para garantir que ela cozinhe de maneira uniforme e fique com uma textura consistente.

Receita Completa de Picadinho de Carne

Aqui está uma versão compacta da receita para referência rápida:

Ingredientes:

• 600 g de carne de boi (coxão mole, coxão duro, patinho, alcatra ou peito)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 1 batata média cortada em cubos
• 1 pimentão verde ou vermelho picado
• 1 tomate picado
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de molho de soja (opcional)

Modo de Preparo:

1. Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta.
2. Aqueça o óleo e refogue cebola e alho. Adicione a carne e frite até dourar.
3. Acrescente cenoura, batata e pimentão, refogue por alguns minutos.
4. Adicione tomate, folhas de louro e caldo de carne. Cozinhe por 30 minutos.
5. Ajuste o sal e a pimenta e sirva.

Acompanhamentos:

1. Arroz branco
2. Purê de batata
3. Polenta cremosa
4. Salada verde

Obrigada por ler até aqui! Já segue nossa Página? Lá postamos várias dicas e receitas, venha conferir.