O Bacalhau à Brás é um prato tradicional português que traz o melhor da culinária mediterrânea para sua mesa.
Preparado com bacalhau desfiado, batatas fritas e ovos mexidos, esse prato é reconfortante e cheio de sabor. É uma excelente opção para um almoço especial ou um jantar em família.
Além de ser uma receita versátil e fácil de preparar, o Bacalhau à Brás é uma celebração da simplicidade e da riqueza de sabores da cozinha mediterrânea.
Aprenda a preparar o bacalhau à Brás e descubra como um prato simples pode se transformar em uma refeição memorável!
Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas grandes cortadas em palitos finos
- 4 ovos
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de Preparo
- Fritar as Batatas: Frite as batatas em óleo quente até que fiquem crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo e reserve.
- Refogar a Cebola e o Alho: Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e dourados, liberando um aroma delicioso.
- Adicionar o Bacalhau: Adicione o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que absorva os sabores da cebola e do alho.
- Incorporar as Batatas: Acrescente as batatas fritas à mistura de bacalhau e mexa bem para que fiquem bem incorporadas.
- Cozinhar os Ovos: Em uma tigela, bata os ovos com um garfo e despeje sobre a mistura de bacalhau e batatas. Mexa constantemente até que os ovos estejam cozidos, mas ainda cremosos.
- Temperar e Decorar: Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize o prato decorando com salsa picada antes de servir.
Benefícios do Bacalhau à Brás
O bacalhau à Brás é um prato que combina tradição e benefícios nutricionais:
- Bacalhau: Fonte rica de proteínas e ácidos graxos ômega-3, essencial para a saúde cardiovascular. Além disso, o bacalhau é uma excelente fonte de vitaminas A, D e B12, que são importantes para a saúde dos ossos, visão e sistema nervoso.
- Batatas: Fornecem carboidratos e energia, além de serem um acompanhamento tradicional. Elas também contêm fibras, vitaminas C e B6, e potássio, que ajudam na digestão e na manutenção da pressão arterial.
- Ovos: Adicionam proteínas de alta qualidade e nutrientes importantes, como vitamina D e colina, que são essenciais para a saúde do cérebro e do sistema nervoso.
Variações do Prato
- Bacalhau à Brás com Azeitonas: Adicione azeitonas verdes ou pretas fatiadas para um sabor extra e um toque salgado.
- Bacalhau à Brás com Espinafre: Incorpore espinafre fresco ao refogado de cebola e alho para adicionar mais nutrientes e um toque de verdura.
- Versão Sem Batatas: Para uma versão mais leve e com menos carboidratos, substitua as batatas por vegetais como abobrinha em palitos ou cogumelos fatiados.
Veja também: Salmão no Forno.
Perguntas Frequentes
Qual é o melhor bacalhau para esta receita?
Utilize bacalhau dessalgado e desfiado. Bacalhau de boa qualidade, preferencialmente o tipo Gadus morhua, garante um prato mais saboroso e com textura ideal.
Posso usar batatas congeladas?
Sim, batatas congeladas podem ser usadas, mas certifique-se de que estão bem drenadas antes de fritar para evitar que fiquem encharcadas e não crocantes.
Qual acompanhamento combina com Bacalhau à Brás?
Saladas frescas, como uma simples salada verde ou a salada de tomate e pepino, são ótimos acompanhamentos. Outro bom acompanhamento é um arroz branco ou integral, que complementa bem os sabores do bacalhau.
História e Tradição
O Bacalhau à Brás é um prato com raízes profundas na culinária portuguesa, criado no Bairro Alto, em Lisboa. Seu nome é uma homenagem ao seu criador, Sr. Brás (ou Braz), que transformou ingredientes simples e acessíveis em uma iguaria adorada.
Este prato é um exemplo perfeito de como a cozinha mediterrânea valoriza a simplicidade e a qualidade dos ingredientes, resultando em pratos que são, ao mesmo tempo, nutritivos e deliciosos.