O doce de abóbora é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, apreciada por seu sabor adocicado e textura macia. Esta iguaria, que remonta às tradições culinárias das avós, é frequentemente preparada em festas juninas e outras celebrações típicas do interior do Brasil.
Além de delicioso, o doce de abóbora é uma forma inteligente de aproveitar os benefícios nutricionais desse legume, que é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes.
Preparar doce de abóbora é uma verdadeira arte que requer paciência e cuidado para que o ponto da calda fique perfeito e os cubos de abóbora atinjam a textura ideal.
Nesta receita, vamos aprender a fazer um doce de abóbora tradicional, com um toque especial que vai surpreender seu paladar. Vamos lá?
Ingredientes
– 1 kg de abóbora cortada em cubos
– 2 litros de água
– 2 colheres (sopa) de cal virgem
– 1 kg de açúcar
– 2 paus de canela
– 6 cravos-da-índia
– Açúcar cristal para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparação da Abóbora: Em uma vasilha grande, cubra os cubos de abóbora com água.
2. Cal Virgem: Faça uma trouxinha de pano com a cal para conter impurezas e mergulhe-a na água com a abóbora.
3. Repouso: Deixe em repouso por 30 minutos, agitando a água de vez em quando.
4. Lavar a abóbora: Descarte a cal e lave bem a abóbora em água corrente.
5. Cozimento Inicial: Coloque a abóbora em uma panela, cubra com água e leve ao fogo por 10 minutos após a fervura.
6.Adição dos Ingredientes: Acrescente o açúcar, a canela e os cravos e deixe ferver, em fogo brando, por 20 minutos.
7.Primeiro Repouso: Retire do fogo, tampe a panela e deixe em repouso por 2 horas.
8. Repetição do Processo: Repita o procedimento de ferver e deixar em repouso mais 3 vezes, até a calda atingir ponto de fio.
9. Escorrer a Abóbora: Coloque a abóbora para escorrer sobre uma peneira.
10. Finalização: Antes que esfrie totalmente, passe os cubos em açúcar cristal e deixe sobre uma peneira até esfriar e secar.
Dicas para um Doce de Abóbora Perfeito
– Escolha da Abóbora: Prefira uma abóbora bem madura, com casca firme e cor viva. Os melhores tipos de abóbora para fazer doce de abóbora são a abóbora pescoço, abóbora seca e abóbora paulista.
– Cal Virgem: A cal virgem é essencial para dar a textura firme ao doce. Você pode encontrá-la em lojas de produtos naturais.
– Açúcar Cristal: Para dar um toque especial, use açúcar cristal de boa qualidade. Ele ajuda a formar uma crosta crocante e deliciosa nos cubos de abóbora.
Benefícios da Abóbora
A abóbora é rica em fibras, vitaminas A e C, e antioxidantes. Consumir abóbora regularmente pode ajudar a melhorar a saúde dos olhos, fortalecer o sistema imunológico e promover a saúde da pele.
Variações da Receita
– Com Coco: Adicione coco ralado à calda na última fervura para um doce de abóbora com coco.
– Com Gengibre: Acrescente um pedaço de gengibre na panela junto com a canela e os cravos para dar um toque picante e aromático ao doce.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o doce sem cal virgem?
Sim, é possível, mas a cal virgem ajuda a dar a textura firme característica do doce de abóbora.
Quanto tempo dura o doce de abóbora?
Se armazenado em um recipiente hermético, o doce pode durar até duas semanas na geladeira.
Posso congelar o doce de abóbora?
Sim, você pode congelar o doce de abóbora por até três meses. Para consumir, deixe descongelar na geladeira.
Aproveite essa receita tradicional e delicie-se com um doce de abóbora caseiro que vai encantar a todos!
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