Lasanha à Bolonhesa Tradicional

A lasanha é um prato clássico italiano que conquistou paladares em todo o mundo.

Sua combinação de massa fresca, molho à bolonhesa cremoso e queijo derretido resulta em uma experiência gastronômica irresistível. 

Nesta receita, apresentamos a versão tradicional da lasanha à bolonhesa, com um toque especial que eleva o sabor a um novo patamar.

Prepare-se para se encantar com a explosão de sabores e texturas que essa receita oferece!

Ingredientes para o Recheio de Carne à Bolonhesa:

• 500g de carne moída (patinho, contrafilé ou acém)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 1 colher de chá de manjericão seco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo do Recheio de Carne à Bolonhesa:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
3. Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos.
4. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo sempre para desmanchar os grumos.
5. Adicione o tomate pelado em cubos, o vinho tinto seco (se usar), o orégano seco, o manjericão seco, o sal e a pimenta do reino a gosto.
6. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja encorpado e o sabor esteja apurado.

Ingredientes para o Molho (Bechamel)

• 50g de manteiga sem sal
• 50g de farinha de trigo
• 500ml de leite integral
• Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo do Molho Bechamel:

1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem até formar uma pasta homogênea (roux).
3. Cozinhe esta pasta (roux) por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
4. Aos poucos, adicione o leite frio, mexendo sempre com um fouet para evitar grumos.
5. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho engrosse e fique cremoso.
6. Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Montagem da Lasanha à Bolonhesa:

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (cerca de 500g)
• Queijo parmesão ralado para gratinar

Modo de Montagem:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em um recipiente refratário grande, espalhe uma camada fina de molho e cobre com uma camada de massa fresca para lasanha, sobrepondo as folhas ligeiramente.
3. Repita as camadas de molho, carne e massa até preencher o recipiente.
4. Termine com uma camada de molho e polvilhe com queijo parmesão ralado.
5. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
6. Retire o papel alumínio e deixe a lasanha gratinar no forno por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
7. Retire do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.

Dicas e Perguntas Frequentes

• Utilize massa fresca para lasanha de boa qualidade para um resultado mais saboroso e autêntico.
• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio de carne à bolonhesa, como cenoura picada, aipo picado ou pimentão verde picado.
• Para um sabor mais intenso, você pode refogar a carne moída com um pouco de bacon picado antes de adicionar os demais ingredientes do recheio.
• Se o molho à bolonhesa ficar muito líquido, adicione um pouco de farinha de rosca ou amido de milho dissolvido em água para engrossar.

Mais receita com carne moída:

• Torta de Carne
• Quibe Recheado

Posso fazer a lasanha à bolonhesa com antecedência e congelá-la?

Sim, você pode fazer com antecedência e congelá-la para ter uma refeição deliciosa e prática sempre à mão. Siga esses passos:

1. Faça o preparo completo, montando todas as camadas no refratário.
2. Cubra a lasanha firmemente com plástico-filme e depois com papel alumínio.
3. Etiquete com a data de preparo e congele por até 3 meses.

Para descongelar e reaquecer a lasanha à bolonhesa congelada:

1. Transfira a lasanha congelada para a geladeira na noite anterior ao consumo para descongelar lentamente.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Retire o plástico-filme e o papel .
4. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 30 minutos.
5. Retire o papel alumínio e deixe a lasanha gratinar por mais 10 minutos, ou até que esteja quente e borbulhante.

A massa da lasanha ficou muito dura após o cozimento. O que eu fiz de errado?

Existem algumas razões pelas quais a massa pode ficar dura:

• A massa não foi cozida al dente antes da montagem: Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente por 1-2 minutos menos do que o tempo indicado para “al dente”.
• A lasanha não teve molho suficiente: A lasanha precisa de umidade suficiente para cozinhar completamente a massa. Certifique-se de espalhar uma camada fina de molho entre cada camada de massa.
• A lasanha foi cozida demais: Evite cozinhar demais após montá-la. O tempo de forno indicado na receita deve ser suficiente para aquecer a lasanha e derreter o queijo.

Como posso saber se a lasanha à bolonhesa está pronta?

Você pode verificar se a lasanha está pronta inserindo uma faca no centro.

Se a faca sair limpa e quente, a lasanha está pronta para ser servida. 

Você também pode observar se as bordas da estão borbulhando e o queijo estar dourado e derretido.

Bom apetite!

Esperamos que essas dicas e esclarecimentos sobre dúvidas frequentes te ajudem a preparar uma lasanha à bolonhesa deliciosa e irresistível.

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