O Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas é uma sobremesa elegante e irresistível que une a delicadeza do merengue com o frescor das frutas vermelhas e a cremosidade do chantilly. Este doce é perfeito para ocasiões especiais, como festas ou jantares, e promete encantar a todos com sua combinação de texturas e sabores.
O Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas é uma sobremesa deslumbrante e deliciosa que certamente encantará seus convidados. Com sua combinação perfeita de texturas e sabores, este rocambole é a escolha ideal para qualquer ocasião especial. Experimente e veja como essa receita se tornará uma das suas favoritas!
Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas:
Ingredientes
Base
- 4 claras de ovo
- 125g de açúcar mascavo
- 125g de açúcar de confeiteiro
- Amêndoas laminadas a gosto (opcional)
Recheio
- 250g de creme de leite fresco ou nata – resfriado
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 200g de frutas vermelhas
Finalização
- 50g de chocolate meio amargo
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- Frutas vermelhas a gosto
Materiais
- Papel manteiga
Modo de Preparo do Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas
1. Preparação da Base de Pavlova
- Aqueça o forno a 200°C.
- Na batedeira, bata as claras até obter uma espuma leve (cerca de 1 minuto).
- Adicione o açúcar mascavo e continue batendo até dissolver completamente e a mistura começar a firmar.
- Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata por mais 5 minutos, até formar um merengue bem firme.
- Forre uma forma baixa com papel manteiga e unte-o levemente com óleo.
- Espalhe o merengue sobre o papel manteiga, formando um retângulo uniforme.
- Polvilhe as amêndoas laminadas (se for usar) e leve para assar.
- Asse por 8 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura para 160°C e asse por mais 10-15 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada e crocante, mas o interior ainda macio.
- Retire do forno e vire o merengue sobre um pano de prato limpo ou outro pedaço de papel manteiga. Remova cuidadosamente o papel usado para assar e deixe esfriar.
2. Preparação do Recheio
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly firme e liso.
- Corte as frutas vermelhas em pedaços menores, se necessário.
3. Montagem do Rocambole
- Espalhe o chantilly sobre a base de pavlova já fria.
- Distribua as frutas vermelhas sobre o chantilly.
- Com a ajuda do pano de prato ou do papel manteiga, enrole delicadamente a pavlova, formando um rocambole.
4. Finalização
- Derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no micro-ondas.
- Regue o chocolate sobre o rocambole, concentrando no centro para ajudar a fixar as frutas.
- Decore com mais frutas vermelhas e leve o rocambole à geladeira por cerca de 2 horas antes de servir.
Tabela de Substituições
Aqui estão algumas substituições que você pode fazer na receita:
| Ingrediente Original | Substituição | Observações |
|---|---|---|
| Açúcar Mascavo | Açúcar Refinado | O sabor ficará menos caramelizado. |
| Açúcar de Confeiteiro | Açúcar Refinado | Pode ser pulverizado para ficar mais fino. |
| Amêndoas Laminadas | Nozes ou castanhas picadas | Trazem uma crocância diferente. |
| Creme de Leite Fresco | Nata | A nata dá um sabor mais denso. |
| Frutas Vermelhas | Geleia de Frutas Vermelhas | Para uma opção mais prática. |
| Chocolate Meio Amargo | Chocolate ao Leite | Para um sabor mais suave. |
Dicas e Variações
- Dicas para o Merengue: Certifique-se de que o merengue esteja bem firme antes de adicionar o açúcar de confeiteiro. Isso garante que ele mantenha a estrutura ao assar.
- Variação de Frutas: Experimente usar frutas tropicais como manga e kiwi para dar um toque diferente e exótico à receita.
- Acompanhamento: Sirva o rocambole com uma calda de frutas vermelhas ou com sorvete de baunilha para complementar os sabores.
Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas
Perguntas Frequentes
Posso usar nata em vez de creme de leite fresco?
Sim, a nata pode ser usada como substituto. Ela tem um teor de gordura mais alto, o que dará um sabor mais rico e uma textura mais densa ao recheio.
É possível substituir as frutas vermelhas frescas por geleia?
Sim, você pode usar geleia de frutas vermelhas no lugar das frutas frescas. Para isso, aqueça a geleia com um pouco de água para obter uma consistência mais fluida antes de espalhar sobre a pavlova.
Como garantir que a pavlova fique crocante por fora e macia por dentro?
O segredo está na temperatura do forno. Comece assando em alta temperatura para criar a crocância, depois reduza o calor para assar o interior lentamente, mantendo-o macio.
Quanto tempo o rocambole pode ser armazenado?
O rocambole pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. No entanto, é recomendado consumir no mesmo dia para preservar a crocância da pavlova.
Posso fazer essa receita com antecedência?
Sim, você pode preparar o merengue com antecedência e armazená-lo em um local seco. O recheio e a montagem devem ser feitos no dia de servir para garantir a frescura.
Finalizando…
Obrigada por ler até aqui. Espero que tenha gostado desta receita de Rocambole de Pavlova com Frutas Vermelhas. Uma sobremesa sofisticada mas que pode facilmente usar substituições com os ingredientes que você tem em casa.
Para receber as receitas no seu celular, acesse CONVITE e participe da nossa comunidade. Te espero lá!