Quibe assado é uma receita com origem e raízes da culinária árabe, que leva como principais ingredientes carne moída, trigo para quibe, temperos e recheio de queijo. Tanto “quibe” quanto “kibe” são formas corretas de escrever o nome desse prato árabe. No Brasil, a forma mais comum é “quibe”, que foi adaptada do original árabe “kibbeh” ou “kebbe”.
É uma opção deliciosa e saudável para o seu almoço ou jantar, que pode trazer vários benefícios para a sua saúde. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer quibe assado em casa, com 5 dicas simples e práticas. Confira!
Ingredientes
Você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 500 g de carne moída
– 250 g de trigo para quibe
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/4 de xícara de hortelã picada
– 1/4 de xícara de salsinha picada
– Sal, pimenta-do-reino, cominho e canela a gosto
– 200 g de queijo muçarela ralado
– 2 colheres de sopa de manteiga
– Azeite para untar
Modo de preparo
Para preparar, siga os passos abaixo:
1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água. Deixe de molho por 30 minutos, ou até que o trigo fique macio. Escorra bem e esprema com as mãos para retirar o excesso de água.
2. Em uma panela, refogue a carne moída com a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o cominho e a canela, mexendo bem para soltar a carne. Cozinhe até que a carne fique dourada e seca. Desligue o fogo e acrescente a hortelã e a salsinha. Misture bem e reserve.
3. Em uma tigela, misture o trigo para quibe com metade da manteiga, amassando bem com as mãos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Unte uma forma retangular com azeite e espalhe metade da massa de trigo, apertando bem com as mãos. Por cima, distribua o queijo mozarela (muçarela) ralado.
5. Cubra com o restante da massa de trigo, alisando bem a superfície. Com uma faca, faça cortes na massa, formando losangos. Coloque pedacinhos da manteiga restante sobre a massa.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que o quibe fique dourado e crocante. Retire do forno e sirva em seguida, ou se preferir, deixe esfriar e corte em pedaços.
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A origem do quibe assado
Essa é uma variação do quibe frito, que é um dos pratos mais populares do Oriente Médio. O quibe frito é feito com carne moída crua, misturada com trigo para quibe, cebola, hortelã e especiarias.
A massa é moldada em formato de bolinhos alongados e fritos em óleo quente. A versão assada surgiu como uma alternativa mais saudável e menos calórica, já que é assado no forno e leva menos gordura.
O quibe é uma receita milenar, que tem origem na Mesopotâmia, região que hoje corresponde ao Iraque, Síria, Turquia e outros países.
O nome quibe vem da palavra árabe kubbeh, que significa bola. O quibe é considerado um símbolo da culinária árabe, e é consumido em vários países do mundo, com diferentes adaptações e recheios.
Os benefícios do quibe assado
O quibe assado é uma receita que pode trazer vários benefícios para a sua saúde, pois é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Veja alguns dos benefícios:
– A carne moída é uma fonte importante de proteína, que ajuda na formação e na manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas.
Além disso, a carne moída contém ferro, que previne a anemia, e zinco, que fortalece o sistema imunológico.
– O trigo para quibe é um cereal integral, que contém fibras, que melhoram o funcionamento do intestino, reduzem o colesterol e controlam o açúcar no sangue.
O trigo para quibe também contém magnésio, que ajuda na contração muscular e na saúde dos nervos, e fósforo, que auxilia na formação dos ossos e dos dentes.
– O queijo muçarela é um derivado do leite, que contém cálcio, que é essencial para a saúde dos ossos e dos dentes, e proteína, que contribui para a saciedade e para a massa muscular.
Esse queijo também contém vitamina A, que é importante para a visão e para a pele, e vitamina B12, que é necessária para a produção de glóbulos vermelhos e para o funcionamento do cérebro.
– As ervas e as especiarias que temperam o quibe assado são fontes de antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce.
Elas também contêm compostos anti-inflamatórios, que aliviam as dores e as inflamações. Além disso, elas conferem sabor e aroma ao prato, sem adicionar calorias ou gorduras.
As melhores ocasiões para servir
O quibe assado é uma receita versátil, que pode ser servida em diversas ocasiões, como:
– Almoço ou jantar: pode ser o prato principal de uma refeição completa, acompanhado de uma salada verde, de um molho de iogurte ou de coalhada seca, e de um arroz branco ou integral.
– Lanche ou piquenique: cortado em pedaços menores e servido como um lanche rápido e prático, ou levado para um piquenique ao ar livre, junto com frutas, sucos e sanduíches.
– Festa ou reunião: uma ótima opção para servir em uma festa ou reunião de amigos ou familiares, como um petisco saboroso e diferente, que agrada a todos os paladares.
Outras receitas práticas que combinam com o quibe assado
Se você gostou do quibe assado, que tal experimentar outras receitas práticas que combinam com ele? Veja algumas sugestões:
– Esfiha de carne: outra delícia da culinária árabe, a esfiha de carne é um salgado feito com massa de pão, recheado com carne moída temperada. Você pode fazer a esfiha em formato aberto ou fechado, e assar no forno ou na frigideira.
– Tabule: uma salada refrescante e nutritiva, o tabule é feito com trigo para quibe, tomate, pepino, cebola, salsinha, hortelã, suco de limão, azeite, sal e pimenta. Você pode servir como entrada ou como acompanhamento do quibe assado.
– Babaganuche: um patê cremoso e saboroso, o babaganuche é feito com berinjela assada, tahine (pasta de gergelim), alho, suco de limão, sal e pimenta. Você pode servir o babaganuche com pão sírio, torradas ou palitos de legumes, ou usar como recheio de sanduíches ou wraps.
O quibe assado é uma receita fácil, rápida e deliciosa, que pode fazer parte do seu cardápio semanal. Além de ser saboroso, é saudável, pois contém ingredientes que fazem bem para a sua saúde.
Você aprendeu como fazer quibe assado em casa, com 5 dicas simples e práticas, e também conheceu outras receitas que combinam com ele.
Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que se inspire para preparar essas delícias árabes na sua cozinha.